酱焖黄鱼饭
- 焖
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
黄鱼，又叫黄花鱼，有大中小几种品种，小黄花相对来说价格非常便宜，通常会卖到5块钱一斤，是沿海人们非常喜欢的食材。别看它个头小，但是浑身是宝，而且含有丰富的蛋白质和微量元素，以及多种对人体有益的维生素等，无论老少，平时多吃一些，对身体都是大有裨益的。女性朋友尤其适合吃黄花鱼，可以补血益气，使其脸色红润。最重要的是黄花鱼益智健脑，可以有效预防记忆力衰退，又便宜又营养的好食材，很值得呢。 用狠粮优选大米焖的米饭，粒粒弹牙，配酱焖黄花鱼绝了。
酱焖黄鱼饭营养建议
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含糖量 17.36克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
酱焖黄鱼饭的食材2人份
- 小黄花鱼400克
- 大米2杯
- 大葱1段
- 姜3克
- 豆瓣酱1勺
- 盐少许
- 色拉油1勺
- 香菜1小棵
酱焖黄鱼饭的做法
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食材
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狠粮优选出品的优质精米一杯，放入锅里清洗干净，加入水，水量超过大米1指高就可以
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铸铁锅大火烧开后，转小火焖8分钟，再关火继续焖10分钟
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香菜和葱姜处理一下
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黄花鱼表面的鱼鳞刮一下，然后肚子剖开，去除内脏，如果有黑膜也清理干净，然后洗净待用
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炒锅放入少许色拉油，黄花鱼擦干表面水分，放入锅里，保持小火，一面煎好后再翻面，煎至两面金黄
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把鱼推到一边，放入葱姜末炒出香味，放入适量水，能没过鱼，再加入一勺豆瓣酱同炖
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盖上锅盖，小火炖20分钟左右。双喜这款锅锅盖的密封性很好，水蒸气形成的水滴会滴到锅里面，不会沿着锅边流到外面，非常赞
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打开锅盖再大火收一下汁，撒上香菜末就可以出锅了
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这是米饭也焖好了，打开锅盖，用铲子将米饭拌松散。粒粒弹牙，晶莹剔透的感觉
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开吃啦
成品图
酱焖黄鱼饭的烹饪技巧
黄花鱼的肉质非常细嫩，煎的时候别翻动，表面变硬了才可以动
小火慢炖，肉质尤其细嫩
煎鱼的时候也要小火，避免糊了