咖喱豆腐炖茄子
- 炖
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。豆腐是老人、孕产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物。 豆腐主要以大豆为原料加工制成，大豆含有较多的蛋白质和脂肪，因此豆腐营养价值较高。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。 茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。 豆腐茄子煲，加入腊味，用咖喱炖煮，用湘味辣椒调出别具一格的味道。
咖喱豆腐炖茄子营养建议
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含糖量 5.32克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
咖喱豆腐炖茄子的食材2人份
- 豆腐400克
- 茄子360克
- 腊肠1根
- 油15克
- 盐1.5克
- 咖喱膏33克
- 韭菜50克
咖喱豆腐炖茄子的做法
1
准备好茄子、韭菜、豆腐、咖喱
2
茄子洗净、切滚刀块，韭菜洗净、切段，腊肠切片备用
3
茄子用冷水浸泡
4
豆腐冲洗一下，切块
5
锅中油热，倒入豆腐
6
煎至两面微黄盛起
7
茄子倒入锅中
8
干煸至软
9
咖喱倒入砂锅，加入适量冷水，大火煮开
10
倒入煎好的豆腐
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茄子倒入砂锅中
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加入腊肠，煮开
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淋入生抽
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加入韭菜
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加入湘味辣椒
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炖煮好的豆腐茄子调好味即可端离火上桌
成品图
