鱼香肉丝
- 炒
- 鱼香味
- <10分钟
- 新手尝试
鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香味，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜:色泽棕红，咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。
鱼香肉丝营养建议
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含糖量 1.75克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
鱼香肉丝的食材2人份
- 猪里脊肉一块
- 胡萝卜适量
- 春笋适量
- 木耳(水发)适量
- 大厨四宝小石窖鱼香肉丝1罐
- 盐适量
- 淀粉适量
- 葱姜适量
- 食用油适量
鱼香肉丝的做法
1
里脊切丝，加入盐、淀粉、一点水，抓匀腌制10分钟
2
冬笋、木耳、胡萝卜、木耳切丝备用
3
锅内加适量的油，放入笋丝翻炒，再加入胡萝卜丝，木耳丝翻炒断生，盛出
4
另起锅，加入适量的油，热锅凉油，放入肉丝翻炒，炒至表面变色，加入葱姜爆香
5
加入小石窖鱼香肉丝酱汁，翻炒一会，均匀的给肉丝上色
6
加入刚刚加工好的配菜，翻炒均匀就可以了
成品图
鱼香肉丝的烹饪技巧
一是选材、里脊肉是首选，吃起来较为鲜嫩。泡椒下锅前细细剁碎，这样才能炒出鲜亮的红油
二是火候、炒鱼香肉丝要猛火快炒，火要够大，锅气要足，这样炒出的菜味自然不赖