酸菜鱼
- 煮
- 酸辣味
- <2小时
- 中级掌勺
没有精致的餐具，也没有精湛的厨艺，拍摄技术也是just so so，但是我还是怀着一颗吃货的?心，制作简单质朴但美味的家常小菜，照顾管理家人的健康饮食！全心投入在柴米油盐姜醋里的时候，当家人给予肯定赞许，小小的成就感会让我幸福感up up↑ 身体抱恙 无心无隙做美食，突然特别想吃酸菜鱼，北方没有那种酸菜，只有猪肉烩酸菜的酸菜，为了达到原味只好买了酸菜鱼料。
酸菜鱼营养建议
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含糖量 0.28克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酸菜鱼的食材2人份
- 草鱼1条
- 葵花油120毫升
- 葱半根
- 蒜若干
- 姜小块
- 酸菜鱼调料包1包
酸菜鱼的做法
从来不喜欢看杀生，草鱼刮鳞去鳃，受不了这样幽怨的眼神看着我
去除鱼肚内的黑膜，费了我好长时间，冷水泡去血水
鱼鳔自己随意去留，
去头去尾，自己片鱼，北方的杀鱼师傅不会弄，我只好自己来
第一次片鱼，和度娘学的，凑乎看吧，沿脊背把鱼脊骨切出来
我切的不好不均匀，还好没有切坏
鱼骨鱼身分离成功
鱼骨剁块和鱼头鱼尾放一起备用
把鱼肋骨，大刺那部分剔下来，要斜着刀
成功分离，注意不要切断鱼刺
雨肋骨切小段和鱼头鱼尾放一起
接下来片鱼，蝴蝶片，从鱼头向鱼尾方向斜45度下刀，这样保证小刺不会断，
一连一断切成蝴蝶片
第二刀切断
完整的，有的鱼片切太薄煮熟易碎，建议可以切厚一点
鱼片装碗内，本地没有那种酸菜只好买调料包，有腌鱼包，调料包和酸菜包。如果有酸菜，那就用料酒，淀粉拌匀腌一下，不加水，可加蛋清或食用油，十分钟，
我买的调料包
腌鱼包腌制
拌匀腌十分钟
腌鱼片的时候准备葱姜蒜
切好备用
葵花油120毫升，没有量杯，我倒的有点多，大家减量
油七八成热放入葱姜蒜爆香，
变色炒出香味，一般这步也可煎鱼排鱼头鱼尾。我这用调料包
直接放入酸菜包炒制
炒出香味加水1.5升，喜欢汤多就多加点，最少要漫过所有鱼肉的量
大火煮开三分钟放入鱼头鱼骨鱼尾肋骨，放入调料包，煮十分钟，可以煮久一点，因为我切不开鱼头所以多煮了一会儿
鱼头鱼尾差不多熟了之后可以水开下鱼片
再沸腾煮三五分钟，根据鱼片厚度，变白无血色熟了即可关火，想要入味多煮一会儿，但时间太长了鱼肉不嫩了
关火盛出
酸菜鱼的烹饪技巧
冷水煮鱼，切片时一定要鱼头向鱼尾方向切，