蔓越莓酥饼
- 烤
- 其它口味
- <60分钟
- 高级厨师
今天我做的这款酥饼，就是利用老婆饼小包酥的手法，做了自己喜欢的馅料，添加最爱吃的蔓越莓果干，吃起来甜中带酸，一点不油腻。 我今天是用烤箱烘烤的，如果家里没有烤箱就是用电饼铛来烘烤也是一样的，也或者用平底锅来烙都可以哦。 （主料是面皮的用料，辅料是馅的用料）
蔓越莓酥饼营养建议
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含糖量 28.56克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
蔓越莓酥饼的食材2人份
- 面粉210克
- 玉米油90克
- 糖20克
- 水40
- 熟糕粉40克
- 玉米油20克
- 熟芝麻20克
- 热水60克
- 蔓越莓干50克
蔓越莓酥饼的做法
1
水油皮用料：面粉110克，玉米油40克，糖20克，水40克。 油皮的材料称量好收放一起，混合均匀揉光滑盖好，静置半小时
2
油酥用料： 面粉100克，玉米油50克。 油酥的材料称量好，混合均匀就可以
3
馅的用料收放一起，（糕粉就是熟的糯米粉），蔓越莓干切碎放入，倒入开水和食用油
4
拌匀
5
把馅分成小球状，团圆，这样比较好包，大小可以根据自己喜好决定，我做的大约有20克左右一个
6
油皮，油酥和馅分别分成均匀的12个面剂子
7
一个油皮面团擀饼包住一个油酥面团，收口捏严
8
依次做好，收口向下放置
9
每个包好的面剂子先擀成长长的椭圆形，尽量擀薄，擀长，卷起，在把卷好的面剂子，90度旋转，擀成长条形，也尽量擀长擀薄，再卷起
10
所有的面剂子都做好。每个面剂子两头往中间挤捏，压扁
11
每个剂子下压擀成饼，放入做好的馅，收口包
12
包严，收口向下放置
13
每个剂子擀成圆形约1cm厚的小饼，直接放到烤盘上，刷上一层蛋黄液，每个小饼上面用小刀划出两道口，口深见内陷
14
放到预热好的烤箱中层，上火200度，下火180度，烘烤18分钟
成品图
蔓越莓酥饼的烹饪技巧
我用玉米油和面，喜欢猪油的可以用猪油，会更酥哦
烤箱温度时间根据自己的烤箱性能设定