桂花糖芋艿
- 煮
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
今天准备做桂花糖芋艿，它是一道南京的著名传统甜点，也是南京最有人情味的街头小食。我先把芋艿清洗干净后，放入臻米脱糖电饭煲的内胆中蒸一下，这次蒸主要是为了剥去它的外皮，所以不用蒸软。蒸过的芋艿很轻松就能剥皮，把剥好的芋艿切成小块后，再放入电饭煲的不锈钢内胆中加水加红糖、冰糖一起炖煮。
桂花糖芋艿营养建议
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含糖量 21.35克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
桂花糖芋艿的食材2人份
- 芋头500克
- 红糖4小块
- 冰糖1块
- 藕粉25克
- 食用碱面少许
- 干桂花少许
桂花糖芋艿的做法
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菜场买回的芋艿用清水清洗干净，我用的牙刷来刷的
2
在臻米脱糖电饭煲的食品级304不锈钢材质内胆中加入600ML清水，放入配套的大滤网
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把洗干净的芋艿放在大滤网上
4
按下“蒸菜”键，常规是25分钟，可以通过“+、-”键来调整时间，我把时间减到15分钟
5
时间到，这是蒸好的芋艿，因为还要炖煮，所以没有彻底蒸软
6
把芋艿的外皮剥掉，冲洗一下，友情提醒最好戴上手套
7
把剥了皮的芋艿切成滚刀块，大小要均匀
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臻米脱糖电饭煲的不锈钢内胆中重新加入适量清水、冰糖、红糖和少许食用碱面搅匀
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接着加入切小的芋艿块
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选择“汤粥”键，开始炖煮，我炖了20分钟左右，用筷子试了一下能轻松穿过即可
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取一小碗，倒入适量藕粉
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加入少许冷开水，先把藕粉化开
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接着把化开的藕粉倒入糖水芋艿中
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用勺子轻轻搅拌均匀，看到红糖水开始变浓稠有光泽，即可关掉电源
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出锅装碗，可以加点糖桂花酱，再撒上少许干桂花即可享用了
成品图
桂花糖芋艿的烹饪技巧
如果煮好的糖水甜度不够，可以再加入少许糖桂花酱，再撒上少许干桂花。如果够甜了，就直接撒干桂花。个人觉得一定要撒干桂花，因为它的香味比糖桂花酱香多了！如果家里没有藕粉，那只能用淀粉来勾芡了，不过颜色没这么好看有光泽