蒙布朗栗子蛋卷

蛋卷材料：鸡蛋黄4个 、细砂糖10克、黄油30克 (融化成液状) 、低筋面粉45克、鸡蛋白3个、 细砂糖50克
栗子内馅材料：淡奶油150克、糖粉20克、 栗子碎50克
栗子蓉材料：栗子泥150克、黄油80克、朗姆酒15毫升（做法：150克的栗子蓉加入软化的黄油，打发均匀后装入裱花袋里）
一、蛋糕卷的做法：

鸡蛋黄加入细砂糖，搅打至浓稠状

蛋白打至呈鱼泡眼状态后，一次性加入全部的糖，然后打发至湿性，略有纹路，但蛋白不算坚挺状态，也就是大弯钩就行了，不需要打硬

此时蛋黄糊倒入蛋白霜中，用刮刀或者手持打蛋器拌均匀，筛入低粉，拌匀

最后倒入融化的黄油液，快速的拌匀

倒入铺有烘焙纸中的烤盘里，震几下去泡

放入预热好度的烤箱中（170-180度），烤制时间15-18分钟，蛋糕出炉后离开烤盘，趁温热时撕开油纸放凉
二、栗子内馅的制作：

淡奶油加糖粉打发6分后，加入栗子仁

继续打发至8分发，备用，将放凉的蛋糕卷切掉前后两端的边缘部位蛋糕边

然后抹入打发备用的栗子内馅，抹平，再卷起来，包上油纸放入冰箱冷藏一晚，第二天再用小草花嘴挤出栗子蓉，呈8字型的来回挤在蛋糕卷上，放上准备好的原粒栗子装饰