玉子烧
- 煎
- 家常味
- <5分钟
- 新手尝试
厚蛋烧也叫玉子烧，加糖的甜口玉子烧，咸口的可以加入香葱、秋葵、海苔、胡萝卜等各种食材。厚蛋烧蓬松软嫩，蛋香浓厚，美味可口，既是主食也是菜，可以早餐的时候吃，也可以正餐的时候当菜。 做法简单，手残党必学，5分钟就可以上桌，营养丰富，小外甥一口气能吃8个。家里有爱吃鸡蛋的小朋友一定不要错过哟。其实用普通的平底不粘锅一样可以做出漂亮的厚蛋烧，最后可以借助寿司帘再给卷好的厚蛋烧整下型。
玉子烧营养建议
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含糖量 1.75克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
玉子烧的食材2人份
- 鸡蛋5个
- 细香葱3克
- 盐2克
玉子烧的做法
1
取一个大碗，打入5个鸡蛋，加少许盐搅拌均匀。用蛋抽或者筷子将鸡蛋充分搅打至散。这一步也可以将蛋液用筛网过滤一下，会更加顺滑
2
香葱碎放入蛋液，搅打均匀
3
起锅热油转小火，倒入蛋液。锅里用刷子刷一层油，中小火，温热时，倒入约1/5蛋液，不停转动锅子，蛋液均匀铺满锅底至半凝固状态？（倒蛋液有个小技巧：最好从锅中心位置倒入，这样蛋液会往四周走，再提起过稍微晃一下，蛋液就会很平整了）
4
从右往左卷起，然后推至右边，往左边继续倒入1/5蛋液，转动锅子至均匀半凝固状态，从右往左卷起
5
再推至右边，继续重复上面的步骤至用完所以蛋液，总共约5次，出锅切块
成品图
玉子烧的烹饪技巧
如果你不太会煎鸡蛋，可以在蛋液中加入少许淀粉，这样煎的时候就不容易破了
选笨鸡蛋味道好，颜色也好,香葱要切的很细碎
锅里只用刷子刷一薄层油。摊两层饼刷一次油即可。或者不喜欢油多，且不粘锅效果好的话， 不刷油亦可
此分量约分5次摊完。每次倒入蛋液越少，蛋饼就越薄，最后做出的厚蛋烧层数就越多。看自己喜欢
要在蛋液半凝固状态卷起来
做厚蛋烧最好是使用方形的不沾煎锅，方便操作。用平底锅一定注意全程开小火，不要着急。一定不要等到上面的蛋液也熟了才卷，不要担心蛋液不熟，厚蛋烧就是要鸡蛋软嫩的口感
卷好的蛋卷放在寿司卷帘上定型后再切