水煮肉片
- 煮
- 家常味
- <15分钟
- 初中水平
水煮肉片，一道好吃下饭的荤菜，今天和大家分享下我的做法，做好的肉片口感软而不腻，又伴着花椒辣椒和盐这些交织在一块的味道，让你的味蕾得到最大的满足。
水煮肉片营养建议
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含糖量 1.54克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
水煮肉片的食材2人份
- 猪肉(瘦)280克
- 郫县豆瓣酱85克
- 干辣椒4克
- 花椒2克
- 蒜头18克
- 淀粉3克
- 蛋清半个
- 盐1.5克
- 白菜300克
- 葱10克
- 水800克
水煮肉片的做法
1
把瘦肉洗好切片放在碗里
2
加入辅料上面淀粉蛋清盐，分量和辅料上面写的一样
3
然后用手揉均匀，腌制20分钟
4
锅里放入水，煮开
5
放入白菜焯水
6
八分熟的时候用漏勺捞起来
7
拿一个大碗，把白菜放在碗底
8
锅里放入油，油开后放入蒜头炒出蒜味
9
然后放入郫县豆瓣酱
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再加入水
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迅速地放入腌制好的瘦肉
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瘦肉放入锅里，不要拿铲子搅拌，轻轻地晃动锅就可以
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拿勺子把过边漂浮的一层油捞出倒了
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待肉熟了之后，连锅里的水一块倒入放有白菜的大碗里
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撒上葱花
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再把洗好的花椒撒在葱花上
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锅里下油，油开后放入干辣椒
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几秒后干辣椒变了颜色，马上将辣椒和油浇在花椒上，听见呲的一声，一盘水煮肉片就做好了
成品图
水煮肉片的烹饪技巧
1可能看步骤，会觉得很简单，但在实际操作过程也很讲究，每一个步骤都很重要
2瘦肉一定要先腌制，煮出来的肉口感才会好
3垫菜可以选择自己喜欢的菜，不一定要白菜