龙利鱼汉堡包
- 烘焙
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
女儿很喜欢汉堡包，汉堡包可以夹蔬菜，肉类像火腿片，培根，牛肉饼，放芝士片等等，汉堡包可以变化着它的内涵，搭配随意。所以孩子喜欢吃，我也愿意做。我一般前一天做好汉堡包的面包胚，第二天早晨夹入新鲜的蔬菜和肉类，一个汉堡包能为孩子提供足够的能量和营养，让孩子有充足的精力应付学校的学习生活
龙利鱼汉堡包营养建议
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含糖量 18.48克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
龙利鱼汉堡包的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 细砂糖20克
- 精盐3克
- 酵母(干)3克
- 全蛋液50克
- 水125克
- 黄油25克
- 冻龙利鱼200克
- 盐2克
- 白胡椒粉2克
- 料酒5毫升
- 玉米淀粉适量
- 鸡蛋1个
- 面包糠适量
- 生菜适量
- 沙拉酱适量
- 番茄酱适量
- 白芝麻少许
龙利鱼汉堡包的做法
1
将主材料除无盐黄油外的材料放进面包机桶里，用和面程序，揉至光滑状，加入黄油再按一次和面程序，搅拌至扩展阶段
2
把面团用保鲜膜包好进行基础发酵，面团发酵到原来的2倍大
3
完成基础发酵后将面团分成8个小面团，每个小面团滚圆，进行中间发酵20分钟
4
把中间发酵后的小面团再次滚圆，扫一层鸡蛋液，表面沾满白芝麻，把小面团放在面包模里，在室温下作最后发酵
5
最后发酵后的面团比原来明显增大，完成最后发酵的小面团，放在预热的烤箱中层，上下火180°C，烘烤18分钟
6
将龙利鱼切块，用厨房纸吸取上面的水分，然后放入盐，白胡椒粉和料酒以及玉米淀粉腌制10分钟。我是前一天晚上腌制冷藏的。龙利鱼块取出裹上一层干淀粉；然后放入蛋液中裹上蛋液；再在面包糠中滚一下，让龙利鱼块沾满面包糠
7
煎锅的油热后再放入龙利鱼块，炸至两面金黄
8
将面包胚横切开，抹上沙拉酱，放一片生菜，再放入炸好的龙利鱼块，挤上番茄酱，盖上另一半面包胚即可
成品图
龙利鱼汉堡包的烹饪技巧
汉堡包坯所放入的液体量要根据面粉吸收性调整
烘烤汉堡包坯的温度和时间要根据各家烤箱自行调整