咸蛋黄炒饭
- 炒
- 酱香味
- <5分钟
- 中级掌勺
外婆的咸蛋黄炒饭，在我家族是人见人爱，遇见必吃。我是从小吃到大，从来没有吃腻过，记得小时候，还经常跟我表姐表弟抢着吃。外婆的咸蛋，不是用鸭蛋做的，而是自己用鸡蛋腌制的咸蛋。想吃炒饭的时候方便，不需要出去购买。 咸蛋黄炒饭，食材很少，但是技巧很多。要想米饭会在锅里跳舞，粒粒分明，咸香四溢，润而不腻，
咸蛋黄炒饭营养建议
-
含糖量 16.1克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
咸蛋黄炒饭的食材2人份
- 米饭1碗
- 咸蛋1个
- 油2毫升
- 酱油1毫升
- 香葱10克
咸蛋黄炒饭的做法
1
准备食材：米饭、咸蛋、油、酱油、香葱
2
咸鸡蛋去壳，取出咸蛋黄，切小块
3
热锅，倒油，用小火煸香咸蛋黄，大火会糊还会黏锅。咸蛋黄炒至外白里黄，属于八成熟即可
4
把隔夜饭米饭用饭勺松散，倒入煸香好咸蛋黄的锅里，翻炒
5
中火，加点酱油，翻炒，这个时候能看见米饭在锅里跳舞，还能听到米饭吧啦吧啦的响，这是米饭自编的舞蹈和音符
6
米饭炒至粒粒分明，润而不腻，加入洗净，切好的香葱，关火
成品图
咸蛋黄炒饭的烹饪技巧
用咸蛋黄炒的蛋会很香，咸蛋白可以做别的菜。2.炒饭的时候要翻炒，注意火候，不糊不粘，米饭跳舞。3.咸蛋和酱油有咸味，不需要再放盐