万能的基础蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
因为我是大烤盘，一盘出两卷，所以就用油纸演示一下，就像我这样凉了以后直接用油布卷起来，先定型，定型一会儿，就可以打开，再抹奶油夹水果。奶油尽量打的硬一点，终于你们打奶油不用怕粗糙了，放心打吧！卷紧卷起，将边缘压在收口处。 最好再有一把细齿锯刀，锯木头一样锯下去，每次擦干净，再使用。就可以切的像我一样干净漂亮！ 甜食我其实不太可，但是扛不住众多粉丝强烈要求，谁让我是个宠粉 我索性出了这款万能的基础蛋糕，学会了这个基础蛋糕，你除了可以获得卷，相当于拥有了肉松小贝、玲珑蜜瓜蛋糕、蛋糕盒子……拼装成不同种类。
万能的基础蛋糕营养建议
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含糖量 16.38克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
万能的基础蛋糕的食材2人份
- 中裕蛋糕用小麦粉40克
- 鸡蛋4个
- 白糖40克
- 玉米油40克
- 白醋或柠檬汁4克
万能的基础蛋糕的做法
1
牛奶跟玉米油加一起 蛋抽搅到乳化
2
低筋面粉过筛倒入乳化液里面
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划重点:面粉搅拌手法要注意 用Z字型搅拌 避免面粉起筋
4
鸡蛋部分，把鸡蛋黄和鸡蛋清分离
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分离出来的蛋黄加入面糊，还是用z字手法拌匀
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鸡蛋清加柠檬汁或者白醋，打蛋器用中高速打发鸡蛋清
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白糖分三次加入
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蛋清打发至提起有弯角，不能打发太过，不然蛋糕烤制过程会裂
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打发的蛋清分三次加入面糊，从底下往上翻拌，尽量轻柔一点，避免消泡
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烤盘垫烘焙纸，我的烤盘是烤箱自带的（我的烤箱杂志书大小），会比较小也比较浅，大家还是选择深一点的来，蛋糕会更漂亮
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面糊倒入之后，震平一下气泡
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烤箱170°预热好，烤22分钟，蛋糕表面上色加盖锡纸，避免烤焦糊（每家烤箱不一样，大家根据一家烤箱脾气烤）
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蛋糕拿出撕去烘焙纸晾凉以后，上色那面朝上，一边卷一边拖动，徒手卷有点难度，大家可以借助擀面杖一边推一边卷
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不想吃卷，可以做成肉松小贝或者其他任意组合，脑洞打开随喜
成品图
万能的基础蛋糕的烹饪技巧
中裕蛋糕用小麦粉提取自进口优质小麦和中裕阳光小麦麦芯精华。富含丰富的蛋白质，麦香味浓郁；制作糕点膨胀力好、体积大、出品率高、稳定性强，外形饱满，组织柔软细腻，制品松软可口富弹性