酸菜鱼
- 煮
- 酸辣味
- <5分钟
- 新手尝试
酸菜鱼以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑，深受人们喜爱。
酸菜鱼营养建议
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含糖量 5.74克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
酸菜鱼的食材2人份
- 草鱼750克
- 酸菜100克
- 食用油适量
- 盐少许
- 花椒20粒
- 姜3片
- 蒜2瓣
- 鸡精少许
- 胡椒粉少许
- 生粉少许
- 干辣椒5个
- 葱1根
酸菜鱼的做法
1
鱼肉用少许盐，胡椒粉和生粉抓一下，腌制15分钟
2
酸菜切碎，蒜切片，姜切末，适量的干辣椒和花椒粒
3
炒锅下油，爆香蒜片和姜末及干辣椒，略微发黄时倒入切好的酸菜、炒出香味
4
加入适量的水。把鱼骨一起下汤里煮，煮至开锅。鱼肉很容易熟，熟后加入适量的胡椒粉，鸡精，盛入碗中
5
锅里再下少量的油，小火，炒香花椒和干辣椒、葱段
6
把炒好的花椒油淋在鱼肉上即可
成品图
