土锅焗蟹

作为纯中原人，放在早些年，我根本不知道螃蟹为何物。更别提怎么吃。就是如今，如果不是赶到年节，也是不会买这个来吃，虽然大流通时代，南北食材互通，菜市场，也是很难见到螃蟹的面儿。不像沿海市场，三步两步的都是摆放着各类蟹在卖。 每次吃蟹，大都不是自己动手，所以，今年遇到新的朋友，她家又出产着鲜美的海鲜，第一次主动下单，买了蟹。 真正到食用的时候，其实，还是犯难的，第一，清洗障碍，那去了包装张牙舞爪的蟹，我是生怕它挠我。后来，想了一个小办法，把它丢进冷冻室，冷冻休眠它，大约半个小时就可以了，再拿出来时，趁它还不活跃，赶快清洗。 在制作方法上，之前，都是锅里放水，加葱姜，放在篦子上蒸，这次认识新朋友，她教我新的制作方法，放在土锅里，先烧热土锅，然后铺垫葱姜，放上螃蟹直接焗10分钟就好了，有些半信半疑，但想着沿海人家吃这个，肯定得方法，于是，用自己的土锅照着方法做了以下。等起锅吃蟹的时候，果然，味道鲜美。 吃了这么多年蟹，这次是我认为最好吃的一次，食材虽然占的因素很大，但是，合适的制作方法也非常重要。之前一直是放在锅里清蒸，操作不当造成蟹黄流失，清蒸时候，也会因为水汽大，减少蟹的鲜味，此次采用土锅焗，利用土锅的温度，使螃蟹成熟，没有多余的水分去稀释味道，所以特别的鲜美，建议喜欢的朋友们试试看。