小熊榴莲慕斯
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- 甜味
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- 中级掌勺
众所周知，榴莲味道难闻，可吃起来甜蜜，喜爱的人怎么吃都行，不爱的人闻着味道都想吐。 但有一种办法，可以去掉榴莲难闻的气味，保证让接受不了这种气味的人吃不出来。 用QQ糖代替鱼胶粉，不仅可以掩盖榴莲特殊的气味，还可以使慕斯蛋糕更加香甜可口。细品之下，还能吃到榴莲果肉的纤维，保证不爱闻榴莲的人，对这款蛋糕也会极为喜爱！
小熊榴莲慕斯营养建议
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含糖量 32.27克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
小熊榴莲慕斯的食材2人份
- 蛋糕片4片
- 开水80克
- QQ糖100克
- 淡奶油200克
- 炼乳10克
- 榴莲果肉80克
- 奶酪片1片
- 可可粉1克
小熊榴莲慕斯的做法
1
先烤好一个蛋糕片，用小四卷的配方。用小熊慕斯圈，在蛋糕片上刻出四份蛋糕片
2
淡奶油打至五分发，体积略微膨大并且可缓慢流动。将榴莲果肉用勺子压碎，加入到淡奶油中，用电动打蛋器混合均匀
3
QQ糖与开水混合，用微波炉加热1分钟，搅拌至完全融化
4
QQ糖液放凉，分次加入至淡奶油中，混合均匀，这就是慕斯液
5
将小熊模具的底盘放好，慕斯圈置内，放入一份蛋糕片打底，倒入一层慕斯液铺满
6
再放一份蛋糕片，再倒一层慕斯液
7
如此反复，将四份蛋糕蛋糕片铺完，最上层再倒一层慕斯液。顶部盖上小熊模具盘，放入冰箱冷藏四小时左右。用热吹风机在模具四周吹一圈，蛋糕脱模后，用自制的粉筛，撒上可可粉填充好小熊的五官。小熊嘴部的圆形，用是圆形模具在奶酷片上刻出的
成品图
小熊榴莲慕斯的烹饪技巧
小四卷配方：鸡蛋4个 低粉40克 色拉油40克 牛奶40克 糖40克 170度15分钟
QQ糖本身非常甜，炼乳和榴莲也含有糖，所以不需要再额外加糖了
QQ糖的量不易再减，否则慕斯层比较软，室温下容易软塌
QQ糖液一定要放凉后，再与淡奶油混合，否则淡奶油遇热容易化
慕斯液和蛋糕片全部用完后，顶部液体与模具顶边还差5毫米左右，建议淡奶油的量改为250克，就完全可以让顶部持平
自制的粉筛，就是用硬纸片在上面画出五官，再用剪刀剪掉留空。可先用铅笔画出，修改好再剪
所用模具为学厨萌熊不粘三件套