尖椒炒三文鱼
- 炒
- 香辣味
- <10分钟
- 初级入门
今天买了一些三文鱼，肉切出来做了刺身，剩下的鱼皮被我用来做小炒，这道菜算是我突发奇想的创意菜，结合了咱重庆人爱吃辣椒的习惯，味道非常不错，堪称下饭杀手！三文鱼要想做得好吃，还是需要一点心思，三文鱼是Ω-3不饱和脂肪酸含量最高的鱼类之一，Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效；据说每周期两次就可将心脏病攻击死亡的概率降低三分之一，还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。
尖椒炒三文鱼的食材2人份
- 三文鱼250克
- 大葱1根
- 盐1茶匙
- 鸡蛋清1个
- 黑胡椒1茶匙
- 生抽1茶匙
- 大蒜3瓣
- 柠檬汁1茶匙
- 青红尖椒4个
- 植物油3汤匙
尖椒炒三文鱼的做法
1
三文鱼250克，大葱一根，大蒜4瓣，尖椒适量
2
三文鱼去鳞切块
3
加入黑胡椒、盐、柠檬汁、鸡蛋清上浆
4
尖椒斜切成段，大葱切段，大蒜切片
5
锅里倒油烧热
6
油热后爆香尖椒、葱、蒜
7
将三文鱼倒入迅速滑散
8
翻炒几下，调入生抽
9
调入蚝油、盐、白糖翻炒均即可
成品图
尖椒炒三文鱼的烹饪技巧
因为蚝油里面已经有盐，所以另外放的盐不需要太多
三文鱼肉为了保证口味最佳和营养不流失，所以不需要炒的特别熟，最后翻炒时间也不需要特别长
三文鱼老少皆宜，特别对心血管疾病患者和脑力劳动者更加适合