诗文 | 北海道肉松吐司 |
释义 |
![]() 北海道肉松吐司
这款北海道肉松吐司,浓郁的牛奶香气搭配上咸香的肉松,松软的口感吃起来仿佛在吃棉花糖,但是饱满的肉松又充实了嘴巴的每个角落,两种感觉的独特融合,好吃得根本停不下来! 【更多美食视频/食谱分享,请关注微信公众号:模样生活MyLiving】 北海道肉松吐司的食材2人份
北海道肉松吐司的做法
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![]() 汤种: 水60g 高筋面粉12g 主面团: 高筋面粉240g 糖36g 盐3g 酵母3g 奶粉13g 淡奶油40g 鸡蛋1个(约40g) 牛奶58g 黄油10g 肉松适量
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![]() 汤种材料中的高筋面粉和水混合搅拌均匀
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![]() 中小火加热,一边加热一边搅拌,防止糊底
4
![]() 加热到面糊浓稠,搅拌是出现纹路离火,盖上保鲜膜冷却到室温,待用
5
![]() 把面团中的所有材料,包括冷却好的汤种,放入厨师机中揉
6
![]() 揉至出粗状态加入黄油继续揉至完全扩展状态
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![]() 面团放入盆内,盖上保鲜膜进行第一次基础发酵
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![]() 发酵至2倍大,手指粘粉不回弹不塌陷
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![]() 将发酵好的面团进行擀压排气
10
![]() 面团平均分成3份,盖上保鲜膜静置松弛15min
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![]() 取出面团,用擀面杖擀成长舌状,再翻面卷起来
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![]() 卷好后盖上保鲜膜继续松弛15min
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![]() 取出面团,收口朝下,继续擀开,翻面,放入肉松
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![]() 卷起来,收口朝下,放入吐司模具
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![]() 放入烤箱进行二发,温度35-38度,约30-40min,发至8分满
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![]() 烤箱提前预热,上下火180度,烘烤35min(可以根据烤箱的温度和模具上色的情况,调整烘烤温度)
成品图
北海道肉松吐司的烹饪技巧面团中的液体量,一般不要一次性全部倒入,需要预留10%的量,约10-20g牛奶,再根据面粉的吸水行情况酌情添加 |
随便看 |
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