油炸肉丸子
- 炸
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
过年必须吃丸子，分享一道自制口感细腻弹牙，无淀粉纯肉的丸子，一点都不夸张炸熟的肉丸扔在桌上像乒乓球一样会弹起的，一次可以多做点进冰箱冷藏，时间久一点的还可以冷冻。
油炸肉丸子营养建议
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含糖量 2.31克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
油炸肉丸子的食材2人份
- 猪腿肉去皮500克
- 荸荠200克
- 油300毫升
- 鸡蛋一个
- 黄酒20毫升
- 盐5克
油炸肉丸子的做法
1
备好猪肉末，马蹄和鸡蛋
2
把马蹄拍碎后再剁成细末
3
猪肉末里磕入鸡蛋，加入盐，黄酒
4
按顺时针方向一直搅拌至有粘性
5
然后用手捞起猪肉不断的往盆中摔打，一直至把盆子倒扣还是牢牢的粘在盆底不会落下
6
再把马蹄碎全部加入再一次搅拌至有粘性
7
热锅倒油，油要多一点，炸过的油可以炒蔬菜
8
然后捞起猪肉后滚出光滑的圆球
9
油温7分热后转中小火，把丸子逐个加入后转大火
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炸至颜色金黄后捞起出锅
11
这丸子直接也可以吃了，红烧，入汤想要吃什么就做什么，切开能看到内部组织非常的细腻，我捏了一下里面也不会散开，而且还有弹性
成品图
油炸肉丸子的烹饪技巧
猪肉要选择猪前腿肉，7分瘦3分肥为最佳
调肉馅要加入鸡蛋，一般500克加入一个鸡蛋就够了，鸡蛋的加入不仅能增加粘性，还能起到滑嫩的作用
3. 500克猪肉加入200克马蹄（去皮后的分量）马蹄的加入使得猪肉变得鲜嫩多汁 。
一般油炸的丸子不要去添加酱油，加入酱油炸制之后颜色太深会发黑