尖椒土豆丝
- 炒
- 酸辣味
- <10分钟
- 初中水平
土豆丝，只需运用一个小妙招，立马香辣脆，这招可是大厨经常运用的，您试试就知道真的很好吃。
尖椒土豆丝营养建议
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含糖量 18.27克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
尖椒土豆丝的食材2人份
- 土豆2个
- 尖椒1个
- 花椒10颗
- 干辣椒3个
- 盐1小勺
- 食用油2毫升
- 生抽1勺
- 糖1勺
- 醋1勺
- 鲜味汁1勺
尖椒土豆丝的做法
1
土豆切丝，泡入清水中
2
一定多冲洗几遍，这样去掉淀粉，土豆丝才好吃
3
尖椒洗净也切丝
4
做开一锅水，下土豆丝，焯半分钟
5
迅速捞出过凉水，这样一热一冷，不仅土豆丝熟了，且会变得特脆。
6
加入尖椒丝、蒜末、小红椒。这时候放糖、盐、鲜味汁和生抽，不要放醋。
7
关键的一勺妙招，就是炝拌的关键。一大勺橄榄油，放入一小把花椒，火上烧热，待勺内出现密集小气泡，花椒香味逼出就关火。
8
接着用一个筛网隔着，把热油浇在拌菜上。这时候再放入醋，迅速搅拌均匀
成品图
尖椒土豆丝的烹饪技巧
最后放醋，这样做醋味特别香，而不是生酸。口感更鲜更脆