香酥鸭
- 炸
- 家常味
- <15分钟
- 中级掌勺
气温降低，我家素食的娃娃最近也爱上吃肉啦！前些天跟我说想吃香酥烤鸭，于是我连忙跑到超市买了一碟，就着卷饼，30块钱一碟子的烤鸭，小朋友竟然一个人搞定了！孩子向来不喜欢吃肉呢，这让老母亲我喜出望外。 不过超市的烤鸭真心贵，这三十块钱，我自己买只鸭子烤着吃不是更过瘾呀！说干就干，做烤鸭真不是什么难事，看吧，一小会儿功夫，外焦里嫩的烤鸭就上桌啦，特意不切开，孩子就这样拿着直接啃，超级过瘾！ 朋友们自己在家做烤鸭，最大的问题是外皮不够酥，鸭肉不够嫩，今天美美教大家一个做烤鸭的新方法， 口感皮脆肉酥，肉质鲜美，色泽金红，真的是色香味俱全呢！这道香酥鸭用了最传统的烹饪方式烹饪，先腌后蒸，最后炸制，酥而不油。看这卖相，时不时很诱人？ 喜欢的朋友可以试一试，花上5分钟将这篇文章看完，你也可以成为烤鸭大师哦！
香酥鸭营养建议
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含糖量 1.12克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
香酥鸭的食材2人份
- 麻鸭半只
- 葱段适量
- 姜片适量
- 花椒粒适量
- 五香粉适量
- 料酒适量
- 盐适量
香酥鸭的做法
1
将鸭子洗净，放入大盆中加入五香粉、花椒、葱姜、料酒、食盐等调料
2
用手将调料充分抹匀，盖上保鲜膜腌渍4小时以上（如果能腌制过夜会更入味）
3
将腌制好的鸭子拣去葱姜等调料，放入蒸锅中蒸30分钟。（如果要节省时间，也可以用高压锅压，10分钟即可）
4
鸭子蒸熟后，会有很多的汤汁，可不要浪费了，用来煮饭可香啦，或者用来煮面条也非常不错呢。蒸熟烂的鸭子取出来，控干水份
5
锅中倒入半锅油，烧至六成热，将蒸好的鸭子小心放入油锅中，炸至金黄即可上桌，直接啃就很美味哦，撒上椒盐或者沾上甜面酱卷春饼，更是别有风味！
成品图
香酥鸭的烹饪技巧
香酥鸭的做法特别简单，只要腌制到位，怎么做都会好吃，基本上是零失败，比炒着吃容易多了，快过年了，把它当作宴客菜绝对有面子！
如果一家人吃，出锅后稍微剁成块，我更喜欢用手抓着直接啃，焦香的皮、软嫩的鸭肉，一口下去真是满嘴香，特别过瘾呢，经过蒸制的鸭肉特别细嫩，老人和孩子尤其适合。冬天进补，特别适合多吃鸭肉呢