诗文 | 绵羊小面包 |
释义 |
![]() 绵羊小面包
这次是“绵羊面包”,中间加了少量的蜜豆为馅。造型比较简单,重点是各部位的比例要掌握好,但也并不是那么严格,我做的时候细小的部分也没称重,比例差不多就好。 绵羊小面包营养建议
绵羊小面包的食材2人份
绵羊小面包的做法
1
![]() 发酵粉加入水中静置5分钟后与除黄油外的其他材料一起加入到面包机中,揉面20分钟,加入黄油后继续揉20分钟;取出手工摔打5~10分钟,至可以拉出大片均匀的薄膜
2
![]() 一次发酵至手指戳下后不塌陷也不回弹;分割成每个约50克~60克大小,滚圆后松弛15分钟
3
![]() 将面团按扁排气,擀成圆形;在约1/3处切开,再将较小的部分如图分成4部分,分别用来做头部、角、前腿、后腿
4
![]() 将分割好的左边的各部分先整形成右边的样子;再分别将头部整成三角形、羊角盘成如图样子、前、后腿分割开
5
![]() 较大的一部分来做绵羊的身体,上半部中间放适量的蜜豆;从中间对折封口处粘牢并在弧形一边切3~4道小切口
6
![]() 将四肢和头部组合在相应位置,四肢要压在身体下面;羊角放挨着头部的身体上,注意螺旋的方向;放入烤盘中,在温暖处发酵约40分钟后,用黑芝麻做眼睛;再将头部用纸盖住,在身体部分筛上适量面粉。发酵好的面包入预热过的烤箱中170°-180°,烤制15~20分钟即可
成品图
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