家常酱焖梭鱼
- 焖
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
大早上朋友就给我送来一盆，自己去海钓的小梭鱼，收拾收拾分装放到冰柜里了，想吃的时候就拿出来一袋焖着吃，留下了几条，晚上就焖了一锅，真的是鲜美无比又下饭呀，梭鱼，一种金梭鱼科魣属的条鳍鱼，为近海鱼类，我国产于南海、东海、黄海和渤海。其肉厚，无小刺，味道鲜美，因此受到大家的喜爱。含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物，梭鱼鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。鱼肉脂肪含量低，供热能低，有益气养血，柔筋利骨等功能。
家常酱焖梭鱼营养建议
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含糖量 2.38克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
家常酱焖梭鱼的食材2人份
- 梭鱼5条
- 八角2瓣
- 蒜2瓣
- 花生油30克
- 柿子椒半个
- 红椒半个
- 姜3片
- 葱少许
- 豆瓣酱12克
- 白糖4克
- 鸡精1克
- 花椒2克
- 盐适量
家常酱焖梭鱼的做法
1
先把食材备好
2
梭鱼先用刀刮干净鱼鳞。
3
再去除内脏后，用自来水反复冲洗干净
4
把青红辣椒用刀切条，葱姜切丝，大蒜切片
5
锅烧热后，倒入花生油烧至六成热时，小火慢慢炸香花椒和八角，再放入豆瓣酱
6
豆瓣酱用小火慢慢炒香后，爆香葱姜蒜。
7
这个时候放入洗净的梭鱼，小火煎一下
8
锅中倒入适量的清水
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放入白糖和适量的盐调味
10
再放入料酒
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盖上锅盖大火烧开后转小火慢慢焖至汤汁浓稠时。
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放入切条的青红辣椒
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放入鸡精调味
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大火继续收汁
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看见锅中汤汁收干，青红辣椒变色断生的时候，即可关火
成品图
家常酱焖梭鱼的烹饪技巧
炒豆瓣酱的时候，一定要用小火慢慢煸炒出香味后再焖鱼，千万不要用大火炒豆瓣酱呀，酱炒糊了焖出来的鱼就不好吃了