梅干菜炖子排
- 炖
- 咸鲜味
- <2小时
- 初中水平
梅干菜在大家的印象中用于蒸菜的时候比较多，尤其是和肉的搭配，今天给大家介绍一道炖菜，梅干菜炖子排。
梅干菜炖子排营养建议
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含糖量 0.84克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
梅干菜炖子排的食材2人份
- 梅菜1小碗
- 猪大排500克
- 料酒10克
- 水2000克
- 冰糖4克
- 味精2克
- 植物油适量
- 老抽5克
梅干菜炖子排的做法
1
准备好所需食材，将子排清洗干净，炒锅稍微倒点油，下入子排，开火翻炒，一直翻炒至子排完全变色
2
淋入适量料酒翻炒下，再冲入热开水，大概是子排的4倍
3
选择的是新梅干菜(非陈年的)，可以将梅干菜适当冲洗下，然后挤干水分，下入锅中，陈年梅干菜不用放酱油，但是新的梅干菜颜色较淡，需要放适量老抽增加颜色
4
盖上盖子，转小火炖1个半小时即可，放入少许冰糖，开大火，将汤汁基本收干即可，也可调入适量味精，更美味
成品图
梅干菜炖子排的烹饪技巧
梅干菜不要放太多，以免太咸，如果淡了，可以用加盐或加生抽的方式来调整
购买猪肉的心得：
去超市购买的话，有机产品和大品牌的放首选
去菜场购买，选择菜场里口碑好的常年卖土猪肉的摊位
时间上选择早上比较合适，早上的比较新鲜
看猪肉的色泽：猪油部分应该是雪白的，有一定的脂肪厚度，偏黄的不太好，太瘦也有可能是用瘦肉精的
精肉部分：根据不同部位有不同颜色的深浅度，但是好的猪肉应该是有一定光泽，有一定弹性度，没有血块、出血点等，不渗水出来的
闻气味：无腐臭味，新鲜的猪肉基本没有肉腥味