川式宫保鸡丁
- 炒
- 其它口味
- <60分钟
- 初级入门
最近突然喜欢上了川菜。上次做的很失败，所以这次特意在做了一次。
川式宫保鸡丁营养建议
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含糖量 3.08克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
川式宫保鸡丁的食材2人份
- 鸡胸脯肉500克
- 黄瓜1根
- 莴笋1根
- 花生30克
- 淀粉20
- 鸡精20克
- 醋5克
- 花椒粉5克
- 白糖5克
- 小葱5克
- 豆瓣酱10克
- 老抽2勺
川式宫保鸡丁的做法
1
鸡胸肉用水泡一下
2
在将鸡胸肉切成小丁
3
放入淀粉和鸡精搅拌均匀
4
将黄瓜和莴笋切小成丁
5
花生米炸熟
6
碗中放入醋、花椒粉、淀粉、白糖、葱段、少许水搅匀
7
油烧热，将鸡丁倒入锅中炒至发白，在放入豆瓣酱、少许老抽，翻炒均匀
8
在将干辣椒段放中锅中炒香
9
倒入黄瓜丁和莴苣丁。放少许盐和鸡精。翻炒
10
倒入炸好的花米炒匀
11
点一点冷水至锅边缘，盖上盖子煮一下
12
最后将提前准备好的芡汁倒入锅中，大火收汁炒匀即可
成品图
川式宫保鸡丁的烹饪技巧
相对比较正宗的四川做法，老抽稍多了一点。不喜欢颜色这么重的可以少放点老抽
比较传统的做法是黄瓜和莴苣。也可以放胡萝卜。但是花生米是一定少不了的
调好芡里的淀粉一定要把握好，因为芡汁一下锅后所有菜就会马上上浆