麻辣茶树菇干锅
- 干锅
- 麻辣味
- <30分钟
- 中级掌勺
巴蜀地区的麻辣香锅，不仅四川人喜欢，就连我们土生土长南方人也爱吃，集麻、辣、鲜、香一锅出开胃爽口还吃不够；和家人、朋友同事一起外出就餐时，各种菜式的麻辣香锅也是必点的一道下饭菜。话说吃的次数多了也成半个厨师了，今天分享的这道麻辣干锅食材和做法都特简单快捷，也不用准备辣椒买那个酱啥的，只需一包麻辣香锅调料能就搞定。干的茶树菇看着一点但泡开则有一大盆，家中就我们老俩口吃饭，担心是不是泡多了；哪知老头尝了一口后说：它比肉更好吃，越嚼越香；哈哈：有点不好意思，待全部吃完了，看到石锅中剩下的卤汁，那位都没舍得扔，晚上下了一小把面条放里面一起拌拌，说好吃极了~~~
麻辣茶树菇干锅营养建议
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含糖量 2.59克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
麻辣茶树菇干锅的食材2人份
- 香菜3根
- 猪肉230克
- 茶树菇干100克
- 菜籽油适量
- 料酒少许
- 芝麻少许
- 小葱1根
- 生姜2片
- 蒜头2瓣
- 生抽1汤匙
麻辣茶树菇干锅的做法
备好猪肉、茶树菇和调料包（香菜忘拍了），食材可根据各人喜欢增减了
取出茶树菇干放至盆中用清水泡开、大约泡了3个小时，我选用的干茶树菇是需提前泡发的、若是新鲜茶树菇则不用了
将泡软后茶树菇取出用剪刀剪去根头部分、再将粗大点儿的根茎对半撕开，这样吃起来会方便
有些泥沙需多洗几遍、干净后放入冷水锅中、煮开转小火慢炖40分钟左右、取一根尝尝看能嚼动才行，不烂再多煮一会儿
将猪肉冼净后加清水、葱姜煮开、加料酒转小火煮至筷子能戳动就成，加点猪肉味道更香、不喜欢的可省略或放其它肉类
取出等放凉、然后切厚度适中的肉片，想要肉片切的整齐漂亮：可将煮好肉块放冰箱冷冻一会儿、取出再切片就轻松了
不粘锅滴少许油、将肉片煎制两片微微焦黄、回锅煮更带劲更香
另起锅倒入菜籽油烧热、下葱姜蒜爆香
倒入麻辣香锅调料，没有调料的亲可用火锅底料+豆瓣酱自己炒料，也可网购很方便
开中小火炒出香味、炒出红油，切记不能大火易糊了
入入煮好的茶树菇、此时可转大火翻炒均匀
下煎好的肉片炒匀
可根据各人喜欢可添加少许生抽提色、不放也可以
再撒点芝麻和香菜增香
最后将它们盛入烧热的石锅中、听到滋滋声后离火、上桌开吃
麻辣茶树菇干锅的烹饪技巧
根据自家喜好及口味来增减食材
选用干茶树菇需提前泡发，若是新鲜的则直接焯烫就可以了
麻辣香锅调料是复合型调料，所以炒制过程不需要添加过多调料了