诗文 | 柚香酸奶蛋糕面包 |
释义 |
![]() 柚香酸奶蛋糕面包
很早之前,老公给我买过蛋糕面包。那时候不懂,只知道明明吃的蛋糕,最后怎么吃着像是面包了。自己会做了,才知道其中的缘由。一次动手可以吃到不同口感的两种食物,感觉好神奇。 柚香酸奶蛋糕面包营养建议
柚香酸奶蛋糕面包的食材2人份
柚香酸奶蛋糕面包的做法
1
![]() 面粉、鸡蛋、盐、白糖、酵母放入料理盆,加入鲜奶
2
![]() 用筷子混合均匀无干粉
3
![]() 手工揉面
4
![]() 揉至面筋扩展,可以拉出膜粗膜
5
![]() 面团收入保鲜盒,冰箱冷藏发酵20小时
6
![]() 面团取出回温,排气、分割成两份
7
![]() 取一份面团擀开,呈长舌形
8
![]() 从一段卷起,结尾部捏紧,收好口
9
![]() 模具里面垫上锡箔纸(亚光面向上)
10
![]() 放入面包生胚,温暖处发酵40分钟
11
![]() 蛋清蛋白分离,磕入料理盆
12
![]() 蛋黄加入白糖
13
![]() 加入酸奶和玉米油,打至完全乳化
14
![]() 筛入低粉
15
![]() 切拌均匀无干粉颗粒
16
![]() 加入自制柚子蜂蜜,混合均匀备用
17
![]() 蛋清加入盐,滴入柠檬汁
18
![]() 打蛋器低速打发,分三次加入
19
![]() 打至蛋白呈湿性发泡
20
![]() 取1/3蛋白到蛋黄糊里,切拌均匀
21
![]() 拌好的蛋黄糊再倒入剩余的蛋白中,切拌均匀
22
![]() 生胚发酵后明显膨大
23
![]() 倒入蛋糕糊至八分满
24
![]() 烤箱预热后放入模具。 烤箱下层,上下火150度,烘焙40分钟
成品图
柚香酸奶蛋糕面包的烹饪技巧我选用的大鸡蛋,蛋黄色浅,要是笨鸡蛋颜色会更漂亮 |
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