脆皮烧肉蒸白菜
- 蒸
- 香辣味
- <15分钟
- 初中水平
前几天去某粤菜酒店外食，点了一例烧猪肉，剩下很多，扔了怪可惜，就打包回家，先用酸辣酱汁给烧肉重新上味，更滋味，再配上白菜芯，用蒸汽融合，那红黄相间的色泽，如此诱人，酱汁肉汁又提升了白菜的内涵，华丽丽的格调，看得出这是旧菜改造?!
脆皮烧肉蒸白菜营养建议
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含糖量 1.61克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
脆皮烧肉蒸白菜的食材2人份
- 烧肉200克
- 白菜1棵
- 泡红椒2个
- 蒜3瓣
- 姜1块
- 葱白1段
- 食盐5克
- 白糖5克
- 生抽5克
- 蚝油5克
- 植物油5克
脆皮烧肉蒸白菜的做法
1
准备好脆皮烧肉和白菜
2
脆皮烧肉最好改刀切成合适大小，同时把泡红椒、蒜瓣、姜葱剁碎，成调料碗备用
3
白菜芯竖条切成均匀条状，并加入3克盐拌匀，稍微腌制5分钟
4
锅烧热，倒植物油，把调料碗里的泡红椒末下到锅里炒出香气，倒入切成的脆皮烧肉翻炒
5
把剩下的2克盐与白糖、生抽、蚝油调和成一碗酱汁，倒入锅中
6
用酱汁将烧肉翻炒入味，备用
7
取一个竹蒸笼，垫上油纸，把腌制好的白菜整齐码放到油纸上
8
再把炒好的烧肉铺在白菜上，入上汽的蒸锅蒸8分钟，趁热开筷
成品图
脆皮烧肉蒸白菜的烹饪技巧
脆皮猪肉从酒店打包回来，冬天可以不放冰箱保持脆皮，夏天就最好放入冰箱保存啦
白菜芯也可以用娃娃菜来代替，不过现在在市场上好多娃娃菜都是用白菜芯假冒的，其实白菜芯也很嫩和甜
白菜芯要用盐稍微腌制一下，这样蒸出来就有味道
蒸的时候不要太长，时间过长，白菜软塌影响口感
油纸的隔水导热性不错，用来垫在竹蒸笼上可以使汁水不容易外漏