酸豆角鸭米煲仔饭
- 煮
- 酸辣味
- <30分钟
- 中级掌勺
煲仔饭，在去香港之前，我对它是陌生的，因为自己没有动手做过，在我的印象里，就保留着腊肠米饭的模样。 后来去了香港，专门去吃了煲仔饭，才知道，煲仔饭可以做出那么多的花样。 这道酸豆角鸭米煲仔饭，我选用自己的老泡菜坛出品的酸豆角和泡辣椒泡姜，它们和鸭肉的结合，提升了鸭肉的口感和品质，建议喜欢的试试看。
酸豆角鸭米煲仔饭营养建议
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含糖量 25.9克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酸豆角鸭米煲仔饭的食材2人份
- 东北大米200克
- 鸭胸肉200克
- 腊肠1根
- 酸豆角适量
- 酸笋适量
- 泡姜适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 煲仔饭酱汁适量
- 白胡椒粉适量
- 十三香适量
- 食盐适量
- 白糖适量
酸豆角鸭米煲仔饭的做法
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准备所需食材
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好米产自好生态，狠粮优选优质精米提前洗净浸泡10分钟
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煲仔锅底抹芝麻油，倒入浸泡的米和水
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大火煮开转小火煮
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煮饭的功夫，将鸭肉去鸭皮切成小指粗细的丁，鸭皮也同样切小丁。腊肠切片，酸豆角、酸笋、泡辣椒和泡姜分别切丁
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切好的鸭肉放入碗中加料酒、酱油、白胡椒粉、十三香和食盐腌制起来
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锅内的米煮至呈蜂窝状
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摆入腊肠片
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继续以最小的火焖，我因为用的是土锅，定时10分钟后，没有关火，继续焖将近十分钟，要看自家的火，这种便携炉火力不旺，所以，最适合做煲仔饭。 这一步用时20分钟以内，然后关火，继续焖炒菜结束
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最后的焖饭阶段，开始炒菜，炒锅不加油，放入鸭皮煎
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等鸭皮出油后，放入花椒一起炸至鸭皮油全部出来
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放入剁辣椒、泡姜炒出香味
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放入腌制好的鸭肉
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炒到鸭肉变色
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放入酸豆角和酸笋。加入白糖调味
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炒至酸香味出来，即可关火
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打开锅盖，倒入煲仔饭酱汁
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倒入炒好的鸭米肉即可食用
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好米产自好生态，狠粮优选优质精米,做出煲仔饭更好吃
成品图
酸豆角鸭米煲仔饭的烹饪技巧
技巧全部写在过程里，请仔细看过程