椰蓉葡萄干面包
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
喜欢这款面包的朋友们快来尝试一下吧！我对方子和做法稍稍做了调整，想看原方子的话可以看金娃的食色空间。
椰蓉葡萄干面包营养建议
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含糖量 51.1克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
椰蓉葡萄干面包的食材2人份
- 高筋面粉240克
- 低筋面粉60克
- 酵母(干)4克
- 鸡蛋2个
- 葡萄干70
- 食盐4克
- 橄榄油10克
- 椰蓉80克
- 黄油40克
- 白砂糖88克
- 牛奶156克
椰蓉葡萄干面包的做法
0
面包胚的制作
1
面包体的所有材料全部混合；揉至扩展阶段，将面团滚圆进行第一次发酵；面团发酵至两倍大
2
将面团排气，分割成50克/个的面团，每个面团滚圆，松弛30分钟；将面团擀开，如图所示；从下至上卷起，封好口
3
将椰蓉葡萄馅抹在面包体的表面；将做好的面包胚进行第二次发酵，发酵至原来的两倍大；放入预热好的烤箱烘烤，上火170度，下火140度，烤箱中层20分钟
椰蓉葡萄馅的制作
4
将黄油室温软化后用打蛋器搅打顺滑；加入白糖后继续搅打；分次加入蛋液并继续搅打
5
加入牛奶、椰蓉搅拌均匀；最后加入酒渍葡萄干搅拌均匀即为椰蓉葡萄馅
成品图
椰蓉葡萄干面包的烹饪技巧
面团进行第一次发酵如何知道它发酵完成：用一根手指沾满高筋粉，在面团中间戳洞，面团不回缩，不塌陷即发酵完成
第二次发酵：将烤箱内放两大碗热水，将烤盘放在烤箱中间，这发酵期间是不用开烤箱的。利用热水里的热气和湿气发酵面团。从外观上看发酵至原来的两倍大即可，还可以用手指沾点面粉，轻压面团，面团不反弹不塌陷即发酵完成，二次发酵不可发的时间过长，时间过长会发过，烤的过程中不会长个子。二次发酵的时间一般在50至60分钟
在抹椰蓉葡萄馅的时候，尽量抹的厚一点
制作椰蓉葡萄馅前，鸡蛋一定要提前从冰箱取出回温
未用完的椰蓉葡萄馅，可以密封放置冰箱冷冻室保存