北京千层牛肉饼和酸辣汤
- 烙
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
所谓千层牛肉饼是很夸张的叫法了，只是肉饼的面皮较薄，肉较多，层数也是比较多的。 做这样的肉饼也可以是猪肉馅。 这千层牛肉饼，还是和同学的妈妈学做的，同学家是穆斯林。一次，在外面餐馆吃了，很是香呢，听同学说他的妈妈会做，赶紧请教学习了。 我家小主也是很爱吃牛肉馅。 再配上了酸辣汤，吃的美美的！
北京千层牛肉饼和酸辣汤营养建议
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含糖量 12.95克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
北京千层牛肉饼和酸辣汤的食材2人份
- 牛肉馅400克
- 面粉200克
- 食盐4克
- 黄豆酱 1小勺
- 姜末5克
- 鸡蛋 1个
- 食用油15克
- 鸡精 4克
- 花椒粉4克
- 葱碎20克
- 香油 6克
- 料酒 10克
- 生抽 5克
- 鸡蛋（酸辣汤）1个
- 水发木耳（酸辣汤） 20克
- 白豆干（酸辣汤） 3块
- 水淀粉（酸辣汤）20克
- 香油（酸辣汤） 4克
北京千层牛肉饼和酸辣汤的做法
1
将牛肉馅放入料理盆中，依次放入黄豆酱、鸡蛋、食盐、鸡精、生抽、料酒、花椒粉、食用油
2
搅拌均匀
3
再放入葱碎、姜末、香油，再次搅拌均匀，腌制15分钟
4
将面粉里一点点加入凉水，将面粉调成比较稠的面糊，醒30分钟
5
在案板上多放这些干面粉，将醒好的面粉糊放在案板上，擀成近似方形面片
6
将牛肉馅铺在面片上，留出一个角不要铺肉馅
7
在没铺肉馅的一角切一刀，向肉馅折起，一层一层叠上
8
叠好后，将边角捏紧
9
将饼铛预热，放入肉饼
10
烙至两面上色，就熟了。切成三角入盘即可
11
开始做酸辣汤，提前将水发的木耳切丝，白豆干切条，入煮锅内，浇入少许的热水
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待水冒小泡时，调味，淋入水淀粉
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再淋入鸡蛋液，滴少许香油，即可
成品图
北京千层牛肉饼和酸辣汤的烹饪技巧
做肉饼和的面要很软，如果面团很软不好操作，要多放些干面粉