家常版辣子鸡丁
- 炒
- 椒麻味
- <15分钟
- 新手尝试
辣子鸡丁，家常版。 主要体现在实惠、肉多、简单、味道好。
家常版辣子鸡丁营养建议
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含糖量 1.19克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
家常版辣子鸡丁的食材2人份
- 鸡腿500克
- 油100克
- 熟白芝麻10克
- 鲜酱油1汤匙
- 香叶2个
- 花椒粉适量
- 盐4克
- 料酒20克
- 大葱10克
- 蒜10克
- 干辣椒10克
- 泰椒4个
- 花椒2克
- 老抽1茶匙
家常版辣子鸡丁的做法
1
准备切好的鸡腿肉等调味料……（鸡腿要选大鸡腿）
2
把鸡腿肉块用清水洗干净，再筛去水份备用
3
盆里放入洗好的鸡腿肉。加入料酒、盐，酱油，花椒粉。搅拌均匀，让每块肉都入味
4
封上保鲜膜，让入冰箱里，腌制30min左右
5
把干辣椒，泰椒切成块。把蒜拍后一切两半，葱切成小段
6
锅中放较多的油，等油开了。放入腌好的鸡肉块，用大火炸
7
当肉炸成变色时就可以。捞出，进行第二次回炸
8
当肉炸成这样了金黄色的，就可以捞出备用
9
锅中放适量少许油，中火加热。加入葱段，大蒜，进行煸炒
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加入鸡肉块
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加入适量老抽进行调色
12
加入花椒粒和香叶
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最后加入干辣椒和泰椒，翻炒几下就可以出锅了
14
炒到鸡肉焦焦的
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最后呈出，撒上葱花和熟芝麻。就可以享用啦
成品图
家常版辣子鸡丁的烹饪技巧
鸡块炸两次：第一次是为了熟，第二次是为了定型。 辣椒可以再多放一些，这样好看又好吃。 香叶是为了调香的，也可以不放。 肉是腌制越久越入味的