椰蓉冰皮月饼
- 其它工艺
- 甜味
- <60分钟
- 中级掌勺
中秋佳节将至，已经撸了好好些月饼，让身边的亲友各个尝鲜。 自己烤了多少盘没记住，广式的，酥皮的只是闻着月饼味已经让我吃不下了。但是吃货的心怎能不满足呢？ 所以就做了几款冰皮的月饼，今天这款月饼是我最喜欢的馅——椰蓉馅。 每一年我都会用椰蓉来调拌月饼馅。今年比较懒，买了现成的纯情椰蓉馅，没想到味道超级棒，不想吃过甜，现成的馅我依然用椰蓉来调拌了，味道刚刚好
椰蓉冰皮月饼营养建议
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含糖量 22.4克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
椰蓉冰皮月饼的食材2人份
- 冰皮月饼粉200克
- 沸水200克
- 纯情椰蓉馅适量
- 椰蓉粉适量
椰蓉冰皮月饼的做法
1
烧开水，达到沸腾的状态
2
放入现成的冰皮月饼粉迅速搅拌，一直到无干粉状态，多搅拌一会儿，水和粉的比例为1:1
3
搅拌好的冰皮材料晾到手温，揉到光滑，肉冰皮粉的时候，带上一次性手套，在铺好保鲜膜的台面上直接操作，一点都不粘手
4
揉好的材料分成每个25克的小圆球，我用50克的月饼模具，皮和馅用1:1 的比例，所以冰皮分25克，这个可以自行调节比
5
纯情椰蓉馅里放入椰蓉，我用10:1的比例，个人觉得刚刚好，比例可以自由调整，或者不放椰蓉
6
拌好馅后直接搓成25克左右的小圆球状
7
取一个冰皮按扁，包裹一个做好的馅，可以用手虎口慢慢向上推捏的手法
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包严收口
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月饼模具里面撒上熟糕粉，在磕出去，放入做好的月饼，按压成型即可
成品图
椰蓉冰皮月饼的烹饪技巧
用保鲜袋密封好，冷藏一夜味道更佳