小鸡炖蘑菇
- 炖
- 家常味
- <30分钟
- 初中水平
原料：鸡块。辅料：榛蘑、粉条。调料：葱段、姜片、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、花椒。做法：1、榛蘑、粉条用清水浸泡软。2、锅中烧开水，入鸡块焯水后冲净血沫沥干水备用。3、锅中油热后，放入姜片、桂皮、八角、花椒炒出香味。4、放入鸡块翻炒。5、倒入生抽、老抽、料酒翻炒鸡块，让其均匀上色。6、下入葱段后，加热水，没过鸡块盖上盖煮10分钟。7、加入榛蘑后再煮10分钟。
小鸡炖蘑菇营养建议
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含糖量 0.49克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
小鸡炖蘑菇的食材2人份
- 鸡肉适量
- 粉条适量
- 干蘑菇适量
- 葱适量
- 姜适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 花椒适量
- 植物油适量
小鸡炖蘑菇的做法
1
榛蘑、粉条用清水浸泡软
2
锅中烧开水，入鸡块焯水后冲净血沫沥干水备用
3
锅中油热后，放入姜片、桂皮、八角、花椒炒出香味
4
放入鸡块翻炒
5
倒入生抽、老抽、料酒翻炒鸡块，让其均匀上色
6
下入葱段后，加热水，没过鸡块盖上盖煮10分钟
7
加入榛蘑后再煮10分钟
8
放入泡软的粉条再煮5分钟后撒少许盐炒匀即可
成品图
小鸡炖蘑菇的烹饪技巧
如果没有榛蘑，可以用干茶树菇代替
这道菜炖煮的时间要久一点才好吃，所以最好是选用土鸡，不要选用仔鸡
浸泡榛蘑的水千万不要倒掉，这个是提味的关键
鸡块一定要炒香炒透，这样炖出来的鸡块才够香
如果浸泡榛蘑的水不够多，可以再添加些清水
往锅里倒浸泡榛蘑的水时，碗底沉淀的细小渣滓不要倒入锅中