超级下饭的梅菜扣肉
- 蒸
- 家常味
- <90分钟
- 中级掌勺
过节的时候，全家人一起上饭店聚餐，其中一道菜特别受欢迎，就是梅菜扣肉。看见家人们这么爱吃，我回家就买了4斤五花肉和好几包的梅干菜，制作了这款梅菜扣肉。由于做的多，分两次蒸的，足足用了一下午的时间，然后分别发放到老爸，公婆家，剩下的一部分我带到单位分给大家吃，还有一部分制作了梅菜扣肉酥饼，感觉真的一下午时间没白费，扣肉香而不腻，不怕胖，梅菜拌饭，超级好吃，喜欢吃的一定要试一试，真的好香：
超级下饭的梅菜扣肉营养建议
-
含糖量 20.86克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
超级下饭的梅菜扣肉的食材2人份
- 梅菜200克
- 五花肉一大块
- 料酒10克
- 白糖一勺
- 红糖一勺
- 酒酿一勺
- 葱一段
- 姜2片
- 八角一个
- 草果一个
- 盐少许
- 蚝油8克
- 生抽8克
- 老抽5克
- 水淀粉少许
- 黄酒适量
- 白酒适量
超级下饭的梅菜扣肉的做法
1
准备梅干菜和五花肉（我一共泡了400克梅干菜，准备了四斤五花肉，制作时候给的调料是一份的量，大家可以灵活运用）
2
梅干菜用温水提前泡发好，然后洗几遍去除泥沙，千万别洗太多遍了，梅菜没有味道了。然后挤干水分备用，水分不用特干
3
五花肉提前去除血水洗净，凉水下锅，加适量料酒，葱姜，水开煮20分钟，去除浮沫，捞出
4
将肉表面均匀抹上一层红糖，白酒，和老抽，放盆里静置一会，翻面再腌制一会
5
然后将肉放七成热的油锅里面四面都要炸，肉皮要炸鼓起来点（一定用锅盖挡在前面，特别爱蹦油，注意安全别烫伤了）
6
然后捞出放冷水中泡，去除多余的油
7
捞出切片
8
将刚才腌制肉的料汁，加适量生抽，蚝油，盐，酒酿（汁），黄酒拌匀，加肉片腌制10分钟
9
锅里加适量的油，油开后加泡好的梅干菜翻炒，加适量料酒，老抽，生抽，白糖翻炒好备用
10
取一个大点深点的碗，将腌好的肉片如图一层层铺好
11
然后将炒好的梅菜铺上，将腌肉料汁均匀倒上，加一个八角和草果埋在梅菜里面。蒸锅上汽蒸一个半小时（90分钟）
12
蒸好后，表面扣一个盘子。将多余的汤汁倒出来备用
13
倒出来的梅菜扣肉
14
准备适量水淀粉
15
锅烧热，加倒出来的汤汁加入，适量水淀粉勾薄芡，然后淋一点熟油，这样芡汁更亮
16
均匀的浇在扣肉上，制作完成
成品图
超级下饭的梅菜扣肉的烹饪技巧
小提示：炸肉时候一定要做防护，避免烫伤