轻乳酪小蛋糕
- 烘焙
- 奶香味
- <90分钟
- 初中水平
乳酪蛋糕在我家是最受追捧的一款烘焙点心，老少都喜爱，连我家那位挑剔的人都只中意这个。所以，每隔不久，我就会烤一次。每一次烤轻乳酪蛋糕，根据材料的量不同方子也会时时的调整，而且我也不喜欢照搬别人的配方，毕竟还是自己实践过了的才最靠谱。
轻乳酪小蛋糕营养建议
-
含糖量 10.57克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
轻乳酪小蛋糕的食材2人份
- 奶酪160克
- 玉米淀粉40克
- 低筋面粉45克
- 鸡蛋5个
- 牛奶120克
- 黄油60克
- 白砂糖105克
- 食盐1克
- 柠檬汁5克
轻乳酪小蛋糕的做法
1
将奶油奶酪和牛奶加入到钢盆中，隔热水搅拌顺滑，加入黄油搅拌至融合，分次加入蛋黄，迅速搅拌均匀，从热水中取出钢盆
2
将粉类一起过筛加入，搅拌均匀，蛋白加入到干净的钢盆中，用电动打蛋器打出鱼眼泡后加少量盐和柠檬汁，并分三次加入白砂糖打发如图打发到湿性发泡即可
3
将一部分蛋白加入到乳酪糊中搅拌均匀，再加入剩余蛋白，轻轻翻拌均匀。将面糊盛入模具中9分满，放入烤盘中，烤盘中注入适量水，水浴法烤制，放入提前预热过的烤箱中175°左右烤20分钟后降低到140°左右继续烤45分钟即可烤好后取出模具，稍晾后马上脱模，彻底晾凉后放冰箱冷藏数小时后食用口感最好
成品图
