刀切粗粮馒头
- 蒸
- 家常味
- <5分钟
- 新手尝试
刀切粗粮馒头，粗糖细做，松软美味，一次发酵，简单快手。
刀切粗粮馒头营养建议
-
含糖量 24.92克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
刀切粗粮馒头的食材2人份
- 黑米面馒头：白鲨馒头包子粉170克
- 黑米面30克
- 水110克
- 白砂糖10克
- 酵母(干)2克
- 玉米面馒头：白鲨馒头包子粉150克
- 玉米面50克
- 水120克
- 白砂糖10克
- 干酵母2克
刀切粗粮馒头的做法
1
依配方表准备材料
2
水+白砂糖+干酵母搅拌融化
3
白鲨馒头包子粉+黑米面混合，倒入液体材料
4
厨师机揉成光滑的面团
5
玉米面团同样操作，放入密封盒松弛20分钟
6
松弛好的面团用擀面杖，擀成面片
7
从上向下卷起，搓成长条
8
切成长度一至的生胚
9
玉米面团同样操作
10
均匀的放入蒸屉，醒发30分钟
11
放入蒸炖锅，蒸13分钟
成品图
刀切粗粮馒头的烹饪技巧
砂糖可以加速酵母发酵，但是用量不能高于干粉量的5%
没有厨师机可以手揉。揉到盆光、手光、面光就可以了
不同面粉吸水量不一样，预留10克根据面团干湿加增减
时间结束焖2分钟再开盖