胚芽小蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
小麦胚芽含有丰富的维生素E、B1、B2、核酸、蛋白质及微量元素、矿物质等，营养价值非常高，可以说是整个小麦中营养价值最高的部分，对婴幼儿和青少年身高和智力的全面发育有非常好的促进作用。 这款蛋糕中的小麦胚牙事先已经烤脆，所以刚出炉的时候吃起来特别香，咬到小麦胚牙的时候是酥脆的，冷却后的口感就是浓郁小麦味，而且组织也比一般的海绵蛋糕有韧性一点。
胚芽小蛋糕营养建议
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含糖量 23.31克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
胚芽小蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋4个
- 细砂糖70克
- 低筋面粉100克
- 牛奶40克
- 玉米油25克
- 小麦胚芽20克
胚芽小蛋糕的做法
1
小麦胚芽放入烤盘中，放入140度的烤箱中层，烘烤5分钟左右。至有浓郁香气传出，胚芽颜色变深，取出后放凉备用。
2
玉米油和牛奶混合均匀，备用。
3
取无油无水容器，打入鸡蛋和细砂糖。
4
打发全蛋糊至打蛋器提起面糊画8字不轻易消失，打发结束。（此步可坐40度温水打发）
5
一次性筛入低粉，并加入烤过的胚芽，轻轻均匀地覆盖在蛋糊上。
6
翻拌手法使蛋糊和面粉混合均匀。不要转圈搅拌，以免蛋糊消泡。
7
舀少许面糊放入盛有玉米油和牛奶的容器里，轻轻翻拌均匀。
8
再顺着刮刀倒回盛有面糊的容器里。
9
继续翻拌手法混合均匀。
10
准备好纸杯和模具（此方子数量为12个纸杯，纸杯大小为直径7CM，高3.3CM）。
11
将面糊装入裱花袋。
12
头上剪口子挤入纸杯，8分满。
13
打开手机APP，找到连网的烤箱，选择上下管加热模式，设置上管145度下管150度，时间为25分钟
14
烤箱先会进行预热模式，时间大概为5分钟，预热结束后，将烤盘放入烤箱中层（从上往下数第二层），烘烤约25分钟。
15
出炉马上从模具内取出晾凉
成品图
胚芽小蛋糕的烹饪技巧
小麦胚芽事先烧烤一下，使之香味更浓郁，会给整个蛋糕都带来了小麦的原始天然味道；
每个烤箱都有自己的脾气，请根据自家实际情况来调节温度和烘烤时间