酸菜烤鱼
- 烤
- 酸辣味
- <60分钟
- 初级入门
不久前与家人外出吃了一份酸菜烤鱼，当时就爱上了那个味道，店家所用的食材也不是什么高档食材，都是平常在菜市场可随意买到的，但卖价却不低，老板说这道菜不光吃的是味道，还因为它制作的过程比较繁杂考究，所用的时间成本也不低，趁着休息日，猫决定在家做一份专属于自己的酸菜烤鱼
酸菜烤鱼营养建议
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含糖量 2.94克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
酸菜烤鱼的食材2人份
- 鲈鱼1条
- 酸菜200克
- 油50克
- 盐0.5茶匙
- 糖1.5茶匙
- 生抽1茶匙
- 胡椒粉0.5克
- 葱15克
- 姜20克
- 洋葱25克
- 大蒜20克
- 八角1个
- 桂皮3克
- 小红椒10克
- 香菜15克
- 蚝油1茶匙
酸菜烤鱼的做法
1
鲈鱼处理干净后，对半剖开，但不要切断，加入盐，糖，生抽，胡椒粉，姜葱腌制10分钟
2
烤盘铺锡纸，并刷上一层食用油，用厨房纸把鱼身上的杂物清除，同时吸干水份，摆入烤盘中
3
送入预热好的烤箱下层，下火200度，烤15分钟
4
炒锅中不放油，把酸菜放入干煸5分钟，去除酸菜中的水汽后盛出
5
锅中放食用油，开小火，把大蒜，姜片，八角，桂皮煸出香味
6
酸菜、小红椒、洋葱入锅炒制3分钟
7
沏入开水煮滚，并加入蚝油，糖等调味料
8
炒好的酸菜倒入烤鱼盘中
9
铺上烤鱼，吃的时候边加热边吃，锅中余下的汤汁还可以用来涮煮其他食材，比如面条，腐竹，豆腐等等
成品图
酸菜烤鱼的烹饪技巧
酸菜本身已有咸度，放盐就需慎重哦
烤鱼时，烤盘必须刷油，并且可稍多一点，否则鱼肉容易粘在上面不易取下
该道食谱所使用的是美的智能电烤箱，型号为T7-L384D，容量38L，功率为1800W，请根据自家烤箱的功率大小和温度差异，适当调整加热时长