鱼香肉丝
- 炒
- 鱼香味
- <15分钟
- 初级入门
今天做的北方版鱼香肉丝，和川版区别很大。
鱼香肉丝营养建议
-
含糖量 1.19克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
鱼香肉丝的食材2人份
- 猪里脊肉300克
- 胡萝卜1个
- 尖椒1个
- 水发木耳5只
- 葱白适量
- 鸡蛋清1个
- 盐1勺
- 白糖3勺
- 醋4勺
- 淀粉1勺
- 色拉油适量
- 蒜末适量
- 姜末适量
- 干辣椒5个
- 郫县辣酱1勺
- 番茄酱1勺
- 酱油1勺
- 料酒1勺
- 生抽2勺
鱼香肉丝的做法
1
猪肉尽可能长的切片，然后再切丝
2
放1勺（料酒，酱油）两勺生抽，打入一个蛋清，放一勺淀粉，拌匀，腌制五分钟，备用
3
胡萝卜，尖椒，木耳切丝，葱姜蒜切好。空碗里放（一勺料酒，一勺酱油，一勺郫县酱，一勺番茄酱，一勺盐，三勺糖，三勺醋，一勺淀粉，五勺水，三个揉碎的干辣椒）调好汁，备用
4
起锅烧油，热油下入肉丝，迅速滑散，两分钟出锅，控油
5
另起锅，倒入炝锅的色拉油，大火下入胡萝卜，尖椒，肉丝，翻炒，随即下入调好的汁，最后放木耳翻炒出锅
成品图
鱼香肉丝的烹饪技巧
盐要少，一勺盐是指调料盒里的塑料勺那么小