热干面
- 拌
- 麻酱味
- <15分钟
- 初中水平
热干面，是武汉人比较喜欢和常见的早餐。 一般人都是图省事，直接买来吃了。 正好遇到和老公同一天休息，于是叫老公提前买好机轧湿面，休息在家，自己动手做热干面吃。
热干面营养建议
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含糖量 8.33克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
热干面的食材2人份
- 机轧湿面1000克
- 芝麻油10克
- 芝麻酱30克
- 凉拌酱油5克
- 香菜80克
- 萧山萝卜干100克
- 自制红剁椒15克
热干面的做法
1
机轧湿面1公斤
2
准备好香菜、萧山萝卜干、芝麻酱、香油、凉拌酱油等
3
香菜、萝卜干洗净、切碎备用
4
做热干面，面条需提前箪好。锅中水开，下入面条，略烫一下即刻捞起
5
沥干水分
6
倒入准备好的餐盘中，刷油，快速抖散面条，以免沾黏。 箪好的面条晾凉、盖好存放备用
7
吃热干面时，取箪好的面条，在滚开的水中捞烫一下，约莫1分钟
8
面条捞起、沥干水分后倒入碗中；加入芝麻酱
9
淋入凉拌酱油
10
加入芝麻油
11
倒入萝卜干
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撒上香菜碎
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我的一碗特地加上了剁椒，趁热拌匀即可享用
成品图
热干面的烹饪技巧
箪好的面条放入保鲜袋，可以在冰箱中冷藏室存放几天，随吃随取。
面条在开水中烫一下，水再次冒小气泡就要捞起，不可久煮，以免面条软烂没嚼头。
加了调料的面条需快速拌匀，芝麻酱干冷后不容易调拌均匀。
面条的配料可以随个人喜好，芝麻酱是不可缺少的
芝麻酱必须用熟油澥开，不可用水替代，不然就失去了热干面特有的风味