家常版酸菜鱼
- 煮
- 酸辣味
- <15分钟
- 初中水平
鱼的做法非常多，但加了酸菜和辣椒的做法使得汤汁酸辣开胃，鱼肉鲜嫩爽滑每每做这道菜我都能多吃一碗饭。饭店做出来的酸菜鱼好吃但贵而且多油让人望而却步。我发现超市卖的一种调料包做出来的味非常正，关键做法一点不复杂，现在分享给大家。
家常版酸菜鱼营养建议
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含糖量 3.22克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
家常版酸菜鱼的食材2人份
- 草鱼1条
- 酸菜鱼调料包1包
- 淀粉30克
- 小葱1颗
家常版酸菜鱼的做法
1
先采购好下面这种调料包
2
草鱼，把鱼头和鱼排剔出，鱼肉片成鱼片，鱼片不要太薄，大概1.5厘米左右，这一步跟做水煮鱼方法一样，也可以让市场卖鱼的代劳。鱼骨放入热锅中煎
3
鱼片加入料酒，生粉，一个蛋清抓匀腌制，不需要放盐调料包的咸味够重
4
.鱼头，鱼骨剪至表面微黄
5
再下入姜片，葱段炒1分钟，放入开水（开水煮出来的鱼汤更白），水以没过鱼肉稍多些水要一次加足，煮至鱼汤发白。然后放入调料包再煮2分钟让其煮出味道
6
在煮开的汤锅里放入鸡精，然后把鱼片摊开一片一片放在酸菜鱼汤表面（整个过程要快，以免先放的鱼片太老，后放的还太嫩）
7
鱼片全部变色后就可以关火，出锅。（这个过程中可以尝一下鱼汤的味道，再自己调整咸淡程度）
成品图
家常版酸菜鱼的烹饪技巧
加水煮鱼一定要用开水，煮出来的汤汁才白，而且水要一次加足
鱼片易碎，鱼片一定要一片片均匀码入锅中用锅铲轻压让浸过鱼肉就行，不可用锅铲