酸木瓜
- 拌
- 酸甜味
- <2小时
- 初级入门
在我们这里每到小孩满月，就会腌酸萝卜、酸姜、酸木瓜，让亲戚朋友带走，每个来祝贺的亲戚朋友都会回礼一份，酸的偶意取“孙”，吃的时候都会说好酸好酸，也是“好孙好孙”的意思。平常腌的时候可以放点子姜，也就是新的嫩姜一块腌，腌出来的酸木瓜就会带点辣辣的，我没买到新的子姜，所以没放，不过老姜也行，就是太辣了。我们的口味都是比较偏甜，腌出来都是酸甜酸甜的，不会是很酸的那种，喜欢酸点的朋友可以多加点醋。
酸木瓜营养建议
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含糖量 13.79克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
酸木瓜的食材2人份
- 木瓜2个
- 黄瓜2根
- 白醋500克
- 粗盐1大把
- 冰糖400克
- 水适量
酸木瓜的做法
1
准备所需材料
2
木瓜去皮去籽洗净切成厚片
3
黄瓜洗净切成小手指长短
4
把黄瓜和木瓜混合一块
5
然后抓上一把粗盐，均匀的撒在木瓜和黄瓜上
6
再用手把盐和木瓜轻轻拌匀
7
匀后让它腌制10分钟左右
8
白醋倒入锅内，加入冰糖
9
盖上锅盖煮沸
10
煮沸后关火，把冰糖拌至溶化，然后放凉
11
木瓜腌至出水，然后用凉开水冲洗一次
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再捞起沥干水份
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待糖醋汁完全凉却后，再放入沥干水分的木瓜，腌制3到4小时即可食用
成品图
酸木瓜的烹饪技巧
木瓜不能切得太薄，太薄会变软，不爽口
糖醋汁一定放凉才可以放木瓜，以免把木瓜烫软，腌的时候可以放冰箱里，会变得更爽脆
冲洗时，无须冲洗太久，过过水即可，洗久了会把盐份洗掉，会影响口感，盐用粗盐会比较好
木瓜要用半生不熟的木瓜，太生会很硬，太熟会变软