菊花酥
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 初级入门
天气一变得凉快，我就喜欢做酥皮。我闺蜜最爱吃中式酥皮点心了，每次只要我做了，她就特别开心，会请我看电影吃大餐，其实我还是赚了呢哈哈哈。一场秋雨一场寒，感觉最近已经下了好几场了，秋天真是妥妥的来了，晚上睡觉都需要盖薄被子了。
菊花酥营养建议
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含糖量 35.49克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
菊花酥的食材2人份
- 面粉125克
- 猪油40克
- 白糖10克
- 水25克
- 易小焙甜馅80克
- 椰蓉40克
菊花酥的做法
1
油皮材料：面粉75克，猪油20克，砂糖10克，水25克 先准备油皮，油皮材料混合在一起，揉一会到出现手套膜，可以用面包机揉，大约10分钟就可以到这种状态。做酥皮点心油皮一定要揉到位
2
油酥材料：面粉50克，猪油20克 油酥材料用刮刀混合均匀成团，醒发20分钟
3
我用了甜馅和椰蓉混合在一起，80克甜馅和40克椰蓉一起用刮刀混合均匀，再分成6份即可
4
然后把油皮和油酥面团也同样分成均匀的6份
5
取一个油皮面团，按扁后把油酥包进去，捏紧收口，全部包好
6
包好的剂子按扁，用擀面杖擀成牛舌状，擀的时候用力要轻柔均匀，避免漏酥。擀好后再从上至下卷起来，醒发一会。第一次的卷比较细长
7
醒发后的卷卷按扁，再擀成长条，再卷起来，这次的卷比较粗短
8
卷好之后再次醒发20分钟
9
醒发好的卷按扁，不需要擀，用手按的略微大一些就好
10
包入刚才分好的椰蓉甜馅，用虎口法包好，捏紧收口
11
包好的胚子，按扁，用擀面杖擀开擀大
12
中间找个圆形的盖子按出痕迹，再切分成12份。每一份都扭转一下，切口向上摆好，就成了菊花的样子
13
菊花酥的胚子做好了
14
电饼铛预热，放入做好的胚子
15
盖盖子烤12分钟左右
16
烤好的菊花酥，香酥美味，有着椰蓉的香味
成品图
菊花酥的烹饪技巧
擀酥的时候用力要轻柔均匀，避免擀破了皮漏酥