油豆角焖排骨
- 焖
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
在没有暖气的南方天，在这寒冷的季节里，在只有10度内的温度里度日，唯有美食与爱，给我们勇气才能够支持我们的日常生活。一日三餐中，都需要高热量，高能量的食物，来增加温暖度。每晚量力而行小酌几杯，暖胃又暖心，甚是舒坦。喝酒就需要下酒菜嘛，大冷天的当然还是焖菜，炖菜吃着才舒服，烧好的菜架上酒精锅，围坐一起边吃边聊天，也是增进感情的好时机。。。 咱家炖肉菜，总会放一些配菜，一是荤素搭配，二是碱酸平衡，营养更易吸收，有益身体健康。绿油油的油豆角，搭配肥瘦适中的排骨，既下酒又下饭，好食好味道。。。
油豆角焖排骨营养建议
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含糖量 1.12克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
油豆角焖排骨的食材2人份
- 排骨600克
- 油豆角300克
- 干辣椒2个
- 八角1个
- 香叶3片
- 生姜15克
- 香葱3根
- 冰糖15克
- 老抽8毫升
- 精盐4克
- 鸡粉1克
- 食用油30毫升
- 料酒15毫升
油豆角焖排骨的做法
1
主要原材料准备
2
排骨，用料酒水浸泡30分钟，中间换水2~3回
3
油豆角，摘除老筋掰寸段
4
浸泡出血水的排骨，洗净沥水
5
各式配料准备
6
锅中注入食用油，下冰糖
7
小火炒至冰糖溶化，成琥珀色
8
倒入排骨
9
小火煸炒，炒至排骨焦黄
10
淋入生抽
11
翻炒上色
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加入干辣椒，八角，香叶，姜片
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加热水没过食材，放葱结
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大火烧开后转中小火焖炖40分钟
15
至排骨8成熟
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加入油豆角
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再次焖煮15分钟，加精盐
18
加鸡粉调味
19
大火收汁，出锅即可
成品图
油豆角焖排骨的烹饪技巧
喜辣的可以加大干辣椒的用量
油豆角易熟，待排骨炖至8分熟的时候再下锅即可
适当的留一些汤汁，煮酒精锅消耗的快一些。当然，也可以用汤汁来拌饭，拌面吃的
大料之类的不能放太多，以免抢了主菜的风头