回锅肉
- 炒
- 香辣味
- <15分钟
- 新手尝试
回锅肉在在川菜中的地位是非常重要的。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。
回锅肉营养建议
-
含糖量 2.59克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
回锅肉的食材2人份
- 五花肉300克
- 蒜苔5颗
- 胡萝卜适量
- 洋葱适量
- 植物油适量
- 盐适量
- 青椒1个
- 老干妈适量
- 胡萝卜适量
- 豆瓣酱适量
回锅肉的做法
1
五花肉洗净，切成较大的长条沥干水分备用
2
五花肉冷水下锅大火烧开，转小火煮15分钟，至肉用筷子轻松戳穿捞出沥干水分晾凉
3
用刀切成薄片
4
蒜苔洗净切小段，洋葱洗净切丝，胡萝卜洗净切菱形块，青椒洗净去籽切菱形块
5
锅中热油，油热将五花肉滑入锅中翻炒至肉片微微卷曲，盛出沥干油份
6
锅中留油，油热加入豆瓣酱快速炒出红油，加入蒜苔，青椒，胡萝卜，洋葱翻炒至八成熟，加入五花肉继续翻炒
7
出锅的时候加入老干妈和少许盐翻炒均匀，美味的回锅肉，下饭神器
成品图
回锅肉的烹饪技巧
五花肉可以根据个人喜好选则肥瘦，我个人比较喜欢三分瘦七分肥的，味道很好
回锅肉里面的油被释放了出来，揉至不肥腻，吃起来有嚼劲，味道独特
豆瓣酱有咸味酌情加盐