富富有“鱼”——鲅鱼炖茼蒿
- 炖
- 家常味
- <60分钟
- 新手尝试
有鱼才叫年，多吃鱼富富有余，日子富余红火。 鲅鱼我们这里通常都是炖着吃，一般都是先腌制一下，让厚厚的鱼肉入味，再炖着吃，炖的时候可以放些粉条啊，豆腐啊或是青菜啊之类的，相互借味可好吃了。今天也来炖个鲅鱼，放的是这种青菜，味道真是太好了，快来试试吧。
富富有“鱼”——鲅鱼炖茼蒿营养建议
-
含糖量 4.69克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
富富有“鱼”——鲅鱼炖茼蒿的食材2人份
- 鲅鱼500克
- 茼蒿适量
- 粉条适量
- 料酒，，，，，，，，，少许
- 葱少许
- 食用油适量
- 姜少许
- 酱油适量
- 花椒数粒
- 大料少许
- 生抽少许
- 盐少许
- 蒜片少许
富富有“鱼”——鲅鱼炖茼蒿的做法
1
鲅鱼将肚子剪开，去掉内脏和鱼鳃，然后用清水冲洗干净，切成厚度1.5厘米左右的鲅鱼块，加入少许料酒和酱油，放葱段和姜片腌制1小时左右，让其入味，粉条提前用清水泡发好，
2
锅里放入适量的食用油，油热后放花椒和大料爆香，再放葱花和姜片爆香，最后放少许生抽炒香，注意之前鲅鱼已经用酱油腌制了，这里不要再放酱油了，放少许生抽调色就好，再倒入大约一大碗的清水，清水量要看鲅鱼的多少，以放入鲅鱼后能够没过鲅鱼就可以了，
3
接着放入腌制好的鲅鱼块，大火烧开，盖盖儿焖熟，
4
另起锅放适量的食用油，油热后放蒜片爆香，再把茼蒿放入锅里翻炒，
5
将茼蒿炒至体积变小，变软，
6
把炖熟的鲅鱼盛到炒茼蒿的锅里，并倒入适量的炖鲅鱼汤，继续炖一会，这样茼蒿就吸收了鲅鱼的鲜味，变得更好吃了。
成品图
富富有“鱼”——鲅鱼炖茼蒿的烹饪技巧
鲅鱼在处理的时候一定要处理干净，特别是鲅鱼的血在清洗干净，不然炖出来的鲅鱼会发腥，不好吃
茼蒿与大蒜是绝配，所以炒茼蒿的时候要用大蒜片来爆香，味道会更好
鲅鱼放到茼蒿里的时候要小心，不要弄碎了，不然鱼刺与茼蒿混在一起，吃起来会比较麻烦和危险