炸肉条
- 炸
- 其它口味
- <60分钟
- 高级厨师
我是土豆丝卷饼，#来自内蒙古#，参赛作品为炸肉条。 这是我最喜欢的菜之一。每次做这道菜的时候，耳边都好像有老妈的声音：“这丫头一定馋肉了，吃完这顿肉就好，就再不会难受了”！ 在家在老妈身边的时候，如果身体不舒服了，又或者心情不顺、脸色不好的时候，老妈就会做这个肉条，每次做都会嘀咕着，吃饭的时候把盘子放在我的面前，总是笑着看我大口大口地吃。 说来也是奇怪，这个油炸的食物本来吃起来会上火的，但是我每次吃完后，心情好了，小病会痊愈了，心里美滋滋、脸上都是开心的模样。 老妈做的这个肉条没有厚厚的面糊，吃起来外酥里嫩的特香，有时候用猪肉，有时候用羊肉。现在，我儿子也是这道菜的忠实粉丝，我传承了老妈的手艺，也懂得了老妈看我吃的感受，一切一切都是那么地美好！
炸肉条营养建议
-
含糖量 0.42克高血糖 控制少吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
炸肉条的食材2人份
- 羊肉500克
- 现成的腌肉粉30克
- 熟芝麻适量
- 油适量
炸肉条的做法
把羊肉切成四方的长条状，不要太粗，小手指的样子就行。切好的肉条用自己喜欢的调味料拌匀腌渍半小时，我用的是现成的腌肉粉，这个随意，最简单的用盐和料酒拌一拌都行
3汤勺玉米淀粉用等量的水搅拌开，很稠的样子，可以多放点水，看到淀粉沉淀后再倒出上面多余的水分，剩下来饿都是黏稠的淀粉糊
把淀粉糊放入腌渍好的肉条中拌匀，让每一条肉都包裹上淀粉
锅内烧油，5分热的时候就开放肉，用筷子夹，一条条地夹，不要堆积粘连，有粘上的就用筷子分开。看到肉条变色就捞出来
所有的都炸完后，再把油烧到8分热，把炸好的肉条倒入锅中，再复炸一遍，上色了，用筷子拨动有声响的感觉就可以捞出来
装盘后，再撒点熟芝麻。熟芝麻可以提前用擀面杖擀一擀，半碎的状态，这样洒在肉上会更香
炸肉条的烹饪技巧
腌肉的时候用自己喜欢的调味料就行，我没有写明用什么材料，因为我用的是买现成的腌肉料，不好露出品牌。其实没有现成，放入一点盐，一勺料酒和胡椒粉拌一拌就行，这样更是无添加的好吃，但是记得不要用酱油或蚝油等，这些材料会使炸出来肉调颜色变黑，味道变苦
炸的时候用两遍，第一遍只要把肉炸成型就好，捞出来后，食材还能自熟一会儿，最后都 炸完在复炸一遍，这个很重要，复炸的油温要烧热一点，快速翻动，都走一遍油即可