诗文 | 春桃献寿 |
释义 |
![]() 春桃献寿
老妈生日,除了订好的生日蛋糕,还折腾了一锅寿桃。传说西王母娘娘做寿,设蟠桃会款待各路神仙,所以一般习俗用桃来做庆寿的物品。取“春桃献寿”之意,给老妈带去,心意满满的哦,如果用菠菜或者苜蓿榨汁儿,搀到面粉里,再捏个叶子就更像了,随手薅了几片家养的桂花叶子摆了摆,倒也有模有样的。 春桃献寿营养建议
春桃献寿的食材2人份
春桃献寿的做法
1
普通面粉,加入橄榄油、酵母粉用温水和开,分次加入面粉中
2
![]() 再分次倒入牛奶,将面粉搅拌成雪花状,揉到一起,放到温暖处饧发2个小时
3
饧发好的面团,体积发至两倍大,用手拉开面团,中央呈蜂窝状
4
![]() 将面团反复揉匀,排气,然后搓成长条,切成等分的剂子
5
![]() 压扁,擀成薄厚均匀的圆片,不要太薄
6
![]() 将红豆沙、玫瑰酱、糖渍橙皮碎,搅拌均匀
7
![]() 将馅料纳入面皮中,收口
8
![]() 翻过来,收口朝下,用双手搓成圆形,再在顶部搓出一个桃尖
9
![]() 用刀背压出桃子侧面的褶子,依次做好所有的面桃
10
食用色素滴两滴到碗中,用少许清水稀释,准备一把新牙刷
11
![]() 此步骤如果有小喷壶就简单多了,直接喷就好。如果没有,可以用牙刷蘸一点食用红色素水,对准寿桃,用筷子从牙刷下面向上拨打牙刷,让牙刷上的色素反弹到寿桃上,注意不要蘸太多,太多就会有大滴的色素水滴到寿桃上,造成上色不均
12
再次饧发10分钟(二次发酵),锅里坐凉水,将寿桃摆入蒸锅中
13
![]() 盖上锅盖,大火15到20分钟,关火,焖2分钟,揭盖,胖乎乎的寿桃就蒸好了
成品图
春桃献寿的烹饪技巧气温低的话,可以将发面盆放入稍微加热后的温水中,盖上盖子,可以大大缩短发酵时间,冬天我都是这么干的,大概40分钟就可以达到2、3个小时的发酵效果 |
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