肉桂核桃葡萄干面包
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 初中水平
这款面包，加了大量的葡萄干和核桃，口感清爽丰富，每一口都充满着期待，刚出炉的面包刷上黄油，再筛一层肉桂糖粉，表皮是香甜松脆的，面包内芯松软又有嚼头。
肉桂核桃葡萄干面包营养建议
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含糖量 48.86克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
肉桂核桃葡萄干面包的食材2人份
- 高筋面粉305克
- 全麦粉45克
- 酵母(干)4克
- 鸡蛋45克
- 葡萄干120克
- 核桃55克
- 水80克
- 细砂糖10克
- 食盐4克
- 黄油25克
- 牛奶101克
- 糖粉20克
- 肉桂粉7.5克
肉桂核桃葡萄干面包的做法
1
冷藏老面种材料混合在一起揉和成团，室温发酵1小时后，放入冰箱冷藏室低温20-24个小时取出
2
将冷藏老面团揪成小块与面包体材料中除黄油、葡萄干、核桃仁外的所有材料一起加入到面包桶中
3
开启面包机和面功能，第一次和面结束后加入软化的黄油再开启一次和面功能，二个和面程序结束后面团已能抻开成一张薄膜
4
加入葡萄干和切碎的核桃仁，再开启面包机和面功能搅拌几下，将葡萄干和核桃仁与面团搅拌均匀
5
收圆放在面包桶中开启发酵功能
6
发酵2倍大
7
发好的面团取出，分成均匀的二份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
8
取一个面团按扁后擀成圆形
9
翻面后卷起，收口捏紧
10
放于模具中，放温暖处进行二次发酵约40-50分钟
11
发好的面团放入预热好180度的烤箱倒数第二层，烤35-40分钟
12
烤好的面包取出后立即在面包表面刷一层溶化的黄油，筛上肉桂、糖粉放凉后切片食用
成品图
肉桂核桃葡萄干面包的烹饪技巧
面粉的吸水率不同，面包材料中的牛奶不要一次都加进去，最好留10-20克最后调整
喜欢肉桂味道更足的话可以在擀开的面饼上再涂一层肉桂糖粉，这样切面也会更漂亮
各家烤箱温度不同，请依自已的烤箱微调烘烤的温度
面包烤上色后也可盖锡纸直至烘烤结束