葡萄干核桃肉桂面包卷
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 初级入门
肉桂葡萄干核桃面包的香浓版。 “一种改善味道的方法是在面包上制造肉桂漩涡。....将肉桂糖撒在面饼表面，然后将面饼紧紧地卷成三明治面包的形状，用手指将口封好。在将烘焙好的面包切片时，切片上回出现一个肉桂漩涡，不仅外观好看，而且还未面包增添了肉桂糖的味道。” 肉桂的味道，给人一种温暖的感觉。在秋风萧瑟的时节，应该比较适合吧？葡萄干和核桃都是给人以热量的东西，就用这面包来贴秋膘吧。 只可惜，天气转凉，面团的成长开始日益地艰难起来。看着它们缓慢爬升的样子，常常困惑于它们是需要时间，还是只能这样了。而时间有限，有时候真等不了它，就这么烤了。而每每开始烘烤，又会遗憾，应该再给它一点时间。。。。 火有点急，也有些疏忽，没能及时降火。。。。看起来表面有点深，甚至趋近于黑了，不过，肉桂面包卷的颜色原本深重，倒也无碍。。。。
葡萄干核桃肉桂面包卷营养建议
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含糖量 37.73克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
葡萄干核桃肉桂面包卷的食材2人份
- 高筋面粉227克
- 精盐4克
- 白糖2小勺
- 酵母(干)1小勺
- 肉桂粉2克
- 黄油14克
- 鸡蛋23克
- 牛奶59毫升
- 水88毫升
- 葡萄干3/4杯
- 砂糖1/2杯
- 切碎的核桃1/2杯
- 肉桂粉1大勺
葡萄干核桃肉桂面包卷的做法
1
面团料：高筋粉227克，砂糖2小勺，盐4克，干酵母1小勺，肉桂粉2克，鸡蛋23克，黄油14克，牛奶59毫升，水88毫升，葡萄干3/4杯，切碎的核桃1/2杯 肉桂糖：砂糖1/2杯，肉桂粉1大勺
2
将面粉，糖，盐，肉桂粉，干酵母倒入面包桶，混合均匀。加入鸡蛋，黄油，牛奶和水，放入面包机，和面程序搅拌约20分钟
3
能拉出薄膜。取出，加入葡萄干和核桃，揉匀。滚圆，放入大碗，基础发酵约2小时，面团长大
4
将肉桂粉倒入砂糖中，混合均匀，备用。将面团整理成22X13厘米的长方形，均匀地铺满肉桂糖
5
卷起，成圆柱形。收口向下，放入吐司盒，最后发酵约90分钟，面团长大
6
放入烤箱，中下层，上下火175度，烤约40分钟，表面成金棕色，出炉。立即脱模，冷却后切片
成品图
葡萄干核桃肉桂面包卷的烹饪技巧
发酵时间需根据温度实际情况酌情调整。只要面团长大一倍即可。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整
若表面上色过早，需及时加盖，以防烤焦